La pasta, patate e provola è molto più di un semplice primo piatto. È una coccola che ricorda la cucina delle nonne, un piatto conviviale perfetto per le cene in famiglia o con gli amici.
Se stai cercando un piatto semplice, nutriente e incredibilmente gustoso, la pasta, patate e provola è la scelta perfetta. Questo piatto tipico della tradizione culinaria campana è un vero comfort food, ideale per scaldare le giornate e soddisfare i palati più esigenti. E il bello? Sporcherai una sola pentola, rendendo la preparazione ancora più pratica. Vediamo insieme la ricetta dettagliata per portare in tavola questo piatto irresistibile.
Gli ingredienti necessari per 4 persone:
- 320 g di pasta corta (tipo ditalini o tubetti)
- 500 g di patate a pasta gialla
- 200 g di provola affumicata (puoi optare anche per una mozzarella ben scolata)
- 1 cipolla media
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 litro di brodo vegetale (o acqua calda)
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Un ciuffo di prezzemolo fresco per guarnire (opzionale)
Preparazione passo dopo passo:
1. Preparare le verdure
Inizia lavando, sbucciando e tagliando le patate a dadini di circa un centimetro. Trita finemente la cipolla, la carota e il sedano per ottenere un soffritto di base. Questi ingredienti daranno al piatto una profondità di sapore unica.
2. Soffriggere gli aromi
In una pentola capiente, versa l'olio extravergine d'oliva e fai rosolare la cipolla, la carota e il sedano a fuoco medio. Cuoci per circa 5 minuti, mescolando spesso, finché la cipolla non diventa trasparente e le verdure si ammorbidiscono leggermente.
3. Aggiungere le patate
Unisci le patate tagliate al soffritto e mescola bene per farle insaporire. Cuoci per 2-3 minuti e poi aggiungi un pizzico di sale e pepe a piacere.
4. Cuocere la pasta direttamente nella pentola
Versa la pasta direttamente nella pentola con le patate e copri con il brodo vegetale caldo. L'uso del brodo al posto dell'acqua aggiunge un sapore più ricco al piatto. Porta a ebollizione e cuoci la pasta mescolando frequentemente per evitare che si attacchi. La quantità di brodo può variare in base alla consistenza desiderata: per un piatto più cremoso, lasciane assorbire di più.
5. Aggiungere la provola
Quando la pasta è quasi cotta (di solito bastano 8-10 minuti, ma verifica il tempo di cottura indicato sulla confezione), aggiungi la provola affumicata tagliata a dadini. Mescola bene finché la provola non si scioglie e si amalgama con il resto degli ingredienti, creando un effetto filante e cremoso.
6. Completare il piatto
Spegni il fuoco e aggiungi il parmigiano reggiano grattugiato. Mescola un'ultima volta per incorporare il formaggio e regola di sale e pepe se necessario. Per un tocco finale, guarnisci con prezzemolo fresco tritato.