Le montanare fritte fatte in casa sono perfette per ogni occasione. Con pochi e semplici passaggi, puoi portare in tavola un piatto tradizionale, gustoso e versatile che conquisterà tutta la famiglia.
Le montanare fritte sono una vera delizia della tradizione napoletana, perfette per portare in tavola un assaggio di gusto autentico e irresistibile. Queste piccole pizzette fritte, soffici e dorate, sono ideali per una cena in famiglia, una serata con amici o anche come sfizioso antipasto durante le feste. La loro versatilità permette di condirle in tanti modi diversi, accontentando i gusti di tutti. Ecco la ricetta completa per prepararle facilmente a casa e alcuni suggerimenti per i condimenti più gustosi.
- 500 g di farina tipo 00
- 300 ml di acqua tiepida
- 10 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Olio di semi per friggere
- Preparare l'impasto: In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme allo zucchero. Aggiungi la farina un po' alla volta, mescolando inizialmente con un cucchiaio di legno. Quando l'impasto inizia a prendere consistenza, incorpora il sale e l'olio extravergine d'oliva. Continua a impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Se preferisci, puoi trasferire l'impasto su un piano infarinato e lavorarlo con le mani per circa 10 minuti.
- Lasciar lievitare: Forma una palla con l'impasto e mettila in una ciotola leggermente unta. Copri con un panno umido e lasciala lievitare in un luogo caldo e senza correnti d'aria per circa 2-3 ore, o finché non sarà raddoppiata di volume.
- Preparare le montanare: Dopo la lievitazione, sgonfia l'impasto e dividilo in piccole porzioni di circa 50 g ciascuna. Forma delle palline e stendile leggermente con le mani per ottenere dei dischi di circa 8-10 cm di diametro.
- Friggere: Scalda l'olio di semi in una padella profonda fino a raggiungere i 170-180°C. Friggi le montanare una alla volta, girandole per farle dorare uniformemente. Quando sono gonfie e dorate, scolale su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.
Condimenti e varianti delle montanare fritte
Le montanare fritte possono essere condite in tantissimi modi, sia semplici che più elaborati. La versione classica prevede una generosa cucchiaiata di salsa di pomodoro, arricchita con basilico fresco e una spolverata di parmigiano grattugiato. Per un tocco finale, si può aggiungere un pezzetto di mozzarella che si scioglie appena appoggiata sulla montanara calda. Per ottenere montanare leggere e non unte, è fondamentale che l'olio sia alla giusta temperatura. Se l'olio è troppo freddo, l'impasto assorbirà troppo grasso; se è troppo caldo, rischierai di bruciare l'esterno senza cuocere bene l'interno. Utilizza un termometro da cucina per avere il controllo esatto della temperatura.