Questa ricetta non è solo nutriente, ma anche un modo per celebrare i sapori genuini della cucina povera, che con pochi ingredienti sa regalare piatti ricchi di gusto e comfort.
Pasta, patate e provola è un piatto che richiama la tradizione culinaria del Sud Italia, una ricetta avvolgente e perfetta per le giornate più fresche. Prepararla significa concedersi una vera coccola autunnale, una pietanza che sa di casa e di famiglia, che riempie la cucina di profumi intensi e invitanti. Il bello di questa ricetta? Oltre al sapore straordinario, è la sua semplicità: basta una sola pentola per portare in tavola un primo piatto ricco, cremoso e irresistibile.
Gli ingredienti principali di questa preparazione sono pochi e facilmente reperibili, il che la rende una scelta ideale anche per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un pasto gustoso. Ecco cosa ti servirà:
- 400 g di pasta corta (come ditalini o tubetti)
- 500 g di patate
- 200 g di provola affumicata
- 1 cipolla piccola
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1,5 l di brodo vegetale caldo
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)
Preparazione passo dopo passo
- Preparazione delle verdure: Inizia lavando e pelando le patate. Tagliale a cubetti di circa 1-2 cm e tienile da parte. Procedi poi tritando finemente la cipolla, la carota e il sedano. Questi tre ingredienti formeranno il soffritto, la base saporita su cui costruire il piatto.
- Soffritto e cottura delle patate: In una pentola capiente, versa un filo generoso di olio extravergine d'oliva e aggiungi il trito di cipolla, carota e sedano. Lascia soffriggere a fuoco medio-basso per 5 minuti, fino a quando la cipolla diventa trasparente e gli aromi si sprigionano nell'aria. Aggiungi le patate a cubetti e mescola bene, facendo insaporire il tutto per qualche minuto.
- Aggiunta della pasta: Versa la pasta direttamente nella pentola con le patate e il soffritto. Mescola e lascia che la pasta si tosti leggermente per un minuto: questo passaggio darà un tocco di sapore in più al piatto.
- Cottura nel brodo: Aggiungi il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta, come se stessi cucinando un risotto. Continua a mescolare costantemente per garantire che la pasta cuocia in modo uniforme e non si attacchi al fondo. Aggiungi altro brodo man mano che viene assorbito, fino a quando la pasta risulterà al dente e il composto avrà una consistenza cremosa.
- La magia della provola: Una volta che la pasta è quasi cotta, spegni il fuoco e aggiungi la provola affumicata tagliata a cubetti. Mescola bene per far sì che si sciolga e avvolga il piatto con la sua consistenza filante e il suo sapore affumicato unico.
Un trucco per una cremosità irresistibile
Se vuoi rendere il piatto ancora più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato prima di servire. Questa aggiunta donerà una leggera nota sapida che si sposa perfettamente con il sapore dolce delle patate e quello affumicato della provola.