Non c'è niente di più semplice e soddisfacente di una torta di mele soffice e profumata, preparata seguendo una ricetta tradizionale che non sbaglia mai.
La torta di mele è un dolce intramontabile, amato da generazioni e perfetto per coccolarci durante le giornate autunnali. Morbida, profumata e dal sapore avvolgente, questa torta è l'ideale per accompagnare un tè caldo o per iniziare la giornata con una colazione che sa di casa. Oggi voglio condividere con voi l'antica ricetta tramandata dalle nostre nonne, una preparazione che non ha bisogno di rivisitazioni moderne perché, nella sua semplicità, è già perfetta.
Gli ingredienti della tradizione
Per preparare questa torta di mele soffice e profumata, avrai bisogno di pochi ingredienti genuini, molti dei quali probabilmente già presenti nella tua dispensa. Ecco cosa ti serve:
- 3 mele grandi (meglio se di varietà Golden o Renetta, che risultano dolci e morbide in cottura)
- 3 uova fresche
- 150 g di zucchero semolato
- 150 g di burro fuso (puoi sostituirlo con 120 ml di olio di semi per una variante più leggera)
- 300 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 100 ml di latte intero
- Scorza grattugiata di un limone biologico
- 1 cucchiaino di cannella (facoltativo, ma altamente consigliato per un aroma più intenso)
- Zucchero a velo per spolverare
Procedimento passo dopo passo
- Prepara le mele: Inizia sbucciando le mele e tagliandole a fettine sottili. Metti le fettine in una ciotola e spruzzale con un po' di succo di limone per evitare che anneriscano. Questo passaggio darà anche una nota leggermente acidula che contrasterà piacevolmente con la dolcezza della torta.
- Prepara l'impasto: In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Puoi usare una frusta elettrica o manuale. Aggiungi il burro fuso (o l'olio) e la scorza di limone, continuando a mescolare per amalgamare bene gli ingredienti.
- Incorpora la farina: Setaccia la farina e il lievito e uniscili al composto, alternandoli al latte per mantenere l'impasto morbido e privo di grumi. Se ami le spezie, aggiungi il cucchiaino di cannella per un tocco aromatico che si sposa perfettamente con le mele.
- Aggiungi le mele: Prendi metà delle mele e incorporale delicatamente nell'impasto. Versa il composto in una teglia da forno imburrata e infarinata (preferibilmente una tortiera da 24 cm di diametro). Disponi le restanti fettine di mela a raggiera sulla superficie della torta, creando un motivo che, una volta cotto, sarà piacevole anche alla vista.
- Cottura: Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica. Inforna la torta e lasciala cuocere per circa 40-50 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino: se esce pulito e asciutto, la torta è pronta.
- Tocco finale: Una volta sfornata, lascia raffreddare la torta per circa 15 minuti e poi spolverala con zucchero a velo. Questo non solo la renderà più invitante, ma aggiungerà una leggera dolcezza alla crosta.