La zucca fritta in pastella è un’ottima idea per l’autunno, perfetta per un aperitivo in compagnia o come contorno creativo.
La zucca è senza dubbio uno degli ingredienti più iconici dell'autunno. Con il suo sapore dolce e la sua consistenza morbida, è perfetta per preparare una vasta gamma di piatti. Una delle ricette più golose e irresistibili, capace di conquistare il palato di grandi e piccoli, è la zucca fritta in pastella. Questo piatto è semplice da realizzare, croccante fuori e tenero dentro, ed è perfetto come snack, antipasto o contorno. Se stai cercando un modo originale per servire la zucca, questa è la ricetta che fa per te.
La zucca fritta in pastella è un’idea golosa che riesce a trasformare un ingrediente semplice in una leccornia irresistibile. Non solo è gustosa e croccante, ma è anche molto versatile. Questa preparazione può essere accompagnata da salse, servita con un contorno di verdure o gustata da sola. Inoltre, è una soluzione ideale per invogliare i bambini a mangiare la zucca, grazie alla sua croccantezza esterna e alla dolcezza interna.
Gli ingredienti per la zucca fritta in pastella
Per preparare la zucca fritta in pastella, avrai bisogno di pochi ingredienti, semplici da reperire:
- Zucca: Preferibilmente la varietà Delica o Butternut, che hanno una polpa soda e dolce.
- Farina: Farina 00 o, per una versione senza glutine, farina di riso.
- Uova: Uno o due, a seconda della quantità di zucca.
- Latte: Per rendere la pastella più morbida.
- Sale e pepe: Per insaporire.
- Olio di semi: Per la frittura (girasole o arachidi).
- Un pizzico di bicarbonato: Per rendere la pastella ancora più leggera e croccante.
- Erbe aromatiche (opzionale): Come rosmarino o timo, per un tocco di sapore in più.
Procedimento per preparare la zucca fritta in pastella
- Preparazione della zucca: Inizia pulendo la zucca, eliminando la buccia e i semi. Tagliala a fette sottili, di circa mezzo centimetro di spessore. Assicurati che le fette siano tutte della stessa dimensione per garantire una cottura uniforme.
- Preparazione della pastella: In una ciotola, mescola la farina con le uova e aggiungi il latte poco alla volta, fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi. Aggiungi un pizzico di sale, pepe e un po' di bicarbonato per una consistenza più leggera. Se vuoi, puoi anche arricchire la pastella con erbe aromatiche tritate per un sapore più profondo.
- Riscaldamento dell’olio: In una padella profonda, scalda l’olio fino a raggiungere la temperatura di circa 170°C. Puoi controllare la temperatura con un termometro da cucina oppure immergendo un pezzetto di pane: se inizia a sfrigolare e dorarsi, l’olio è pronto.
- Frittura: Immergi le fette di zucca nella pastella, assicurandoti che siano completamente ricoperte. Friggile nell’olio caldo per 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorate e croccanti. Non sovraccaricare la padella per evitare che la temperatura dell’olio si abbassi.
- Asciugatura: Scola le fette di zucca fritte su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Servizio: Servi la zucca fritta in pastella calda, accompagnata da una salsa a piacere, come maionese aromatizzata, ketchup o una salsa allo yogurt con erbe fresche.