La pasta e piselli con pancetta è perfetta per l'autunno, una stagione in cui si cerca comfort in piatti che scaldano e coccolano.
La pasta e piselli è un classico della cucina italiana, semplice e genuina, perfetto per i mesi più freddi. Questo piatto, ricco di gusto e comfort, è una scelta ideale per una cena veloce ma che riesce a scaldare l'anima. L'autunno è la stagione perfetta per riscoprire i sapori più autentici, e la pasta e piselli è una coccola che non può mancare sulla tavola. Tuttavia, se desideri dare un tocco ancora più speciale e sorprendere amici e familiari, c’è un ingrediente segreto che puoi aggiungere per arricchirne il sapore: i cubetti di pancetta. Questo piccolo tocco renderà la tua pasta e piselli un'esperienza ancora più saporita e irresistibile.
La tradizione della pasta e piselli affonda le radici nella cucina povera, dove gli ingredienti semplici si univano per creare piatti nutrienti e saporiti. Piselli freschi o surgelati, cipolla, olio extravergine d'oliva e pasta corta sono gli elementi base di questa ricetta. La pancetta, invece, aggiunge un tocco di golosità che si sposa alla perfezione con il sapore dolce dei piselli, creando un contrasto sapido che rende il piatto ancora più irresistibile.
Perché la pancetta è l'ingrediente segreto perfetto?
La pancetta è un prodotto ottenuto dalla pancia del maiale, stagionato e spesso aromatizzato con spezie come pepe, erbe aromatiche o altre spezie. Aggiunta alla pasta e piselli, dona al piatto un gusto deciso e una consistenza croccante che bilancia la morbidezza dei piselli e della pasta. L'aroma che sprigiona durante la cottura riempie la cucina di un profumo invitante e confortevole.
Quando i cubetti di pancetta vengono rosolati nell'olio d'oliva, rilasciano il loro grasso, creando una base saporita che avvolgerà ogni boccone. Questo passaggio è fondamentale per trasformare una semplice pasta e piselli in un piatto ricco e appagante.
Ricetta: Pasta e Piselli con Pancetta
Ingredienti
- 320 g di pasta corta (come ditalini o tubetti)
- 200 g di piselli (freschi o surgelati)
- 100 g di pancetta a cubetti
- 1 cipolla piccola
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Brodo vegetale (circa 500 ml)
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)
Preparazione
- Soffriggere la cipolla e la pancetta: In una casseruola, scalda due cucchiai di olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla tritata finemente. Fai soffriggere a fuoco medio-basso finché non diventa trasparente. A questo punto, aggiungi i cubetti di pancetta e lasciali dorare per qualche minuto, mescolando spesso.
- Aggiungere i piselli: Quando la pancetta è ben dorata, unisci i piselli e lasciali insaporire per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se usi piselli surgelati, puoi aggiungerli direttamente senza bisogno di scongelarli.
- Cuocere la pasta: Versa la pasta nella casseruola e mescola per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Aggiungi il brodo vegetale caldo poco alla volta, come faresti per un risotto, e lascia cuocere la pasta mescolando spesso. Questo metodo aiuta a rilasciare l'amido della pasta, rendendo il piatto più cremoso.
- Regolare di sale e pepe: Assaggia la pasta e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Ricorda che la pancetta è già sapida, quindi non eccedere con il sale.
- Servire: Quando la pasta è al dente e ben amalgamata ai piselli e alla pancetta, spegni il fuoco e, se vuoi, aggiungi una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato per un tocco extra di sapore. Servi la pasta e piselli calda, con un filo d'olio a crudo per esaltare i sapori.