I nuggets vegani stanno conquistando sempre più persone, sia per la loro versatilità che per il gusto sfizioso che riescono a offrire. La cosa migliore? Sono facili da preparare e richiedono pochi ingredienti, rendendo questa ricetta alla portata di tutti, anche per chi è alle prime armi in cucina. Ecco come preparare dei nuggets vegani deliziosi in pochi minuti.
Ingredienti necessari
Per realizzare questa ricetta, hai bisogno di ingredienti semplici e facilmente reperibili:
- 200 g di ceci cotti (puoi usare quelli in scatola, ben scolati)
- 100 g di tofu (preferibilmente morbido)
- 2 cucchiai di farina di ceci (o farina di mais per un tocco più croccante)
- 1 spicchio d'aglio tritato finemente
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- Spezie a piacere (paprika affumicata, curcuma, pepe nero)
- Pangrattato per impanare
- Olio vegetale per friggere o ungere, se opti per una cottura al forno
Preparazione passo per passo
- Prepara il composto base: Inizia versando i ceci e il tofu in un mixer da cucina. Aggiungi la salsa di soia, l'aglio tritato e le spezie scelte. Frulla fino a ottenere un impasto omogeneo, ma non troppo liscio; deve mantenere una leggera consistenza per simulare la texture dei nuggets.
- Aggiungi la farina: Trasferisci il composto in una ciotola e incorpora la farina di ceci. Mescola bene fino a quando il tutto non diventa compatto e modellabile. Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un altro cucchiaio di farina.
- Forma i nuggets: Con le mani leggermente unte, prendi una piccola quantità di impasto e modellala a forma di nugget. Ripeti il procedimento fino a esaurire l’impasto.
- Impanatura: Passa ogni nugget nel pangrattato, assicurandoti che sia completamente ricoperto. Per una croccantezza extra, puoi ripetere questo passaggio due volte, immergendo i nuggets in un po' di latte vegetale prima di un secondo strato di pangrattato.
Cottura
- Frittura: Scalda l’olio vegetale in una padella e friggi i nuggets per 2-3 minuti per lato, finché non diventano dorati e croccanti. Scola l’olio in eccesso posizionandoli su carta assorbente.
- Cottura al forno: Preriscalda il forno a 200°C. Disponi i nuggets su una teglia ricoperta di carta da forno e spennella con un filo d'olio. Cuoci per circa 15-20 minuti, girandoli a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.
Consigli extra
Per un sapore ancora più accattivante, puoi aggiungere erbe fresche come prezzemolo o coriandolo al composto. Se vuoi un tocco di sapore "formaggioso", un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie può fare al caso tuo. Si possono cuocere anche in friggitrice ad aria, per chi preferisce. Infine, i nuggets vegani sono perfetti da servire con salse come ketchup, maionese vegana, o una salsa barbecue fatta in casa. Accompagnali con un'insalata fresca o delle patate al forno per un pasto completo e nutriente.
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