Sei alla ricerca di un'idea originale per una pizza dal sapore unico e una croccantezza perfetta? Prova la pizza baciata con pesto, burrata e pomodorini arrosto, un piatto che conquisterà tutti al primo morso. La particolarità di questa pizza risiede nella cottura in friggitrice ad aria, che permette di ottenere una base leggera e dorata in pochi minuti. Valentina Cutaia, autrice del reel dell’account @friggitrice_ad_aria, ha svelato una ricetta semplice ma sorprendente, da provare assolutamente.
Ingredienti necessari per preparare la pizza baciata
Per questa ricetta, ti serviranno i seguenti ingredienti per preparare quattro panetti:
- 500 g di farina 0
- 300 g di acqua
- 30 g di olio extravergine di oliva (EVO)
- 10 g di sale
- 4 g di lievito di birra secco (oppure 10 g di lievito di birra fresco)
- Semola quanto basta
- Olio EVO quanto basta
Per il condimento:
- Burrata fresca
- Pomodorini ciliegino
- Pesto alla Genovese
- Sale, origano, olio EVO
Procedimento: come preparare la pizza in friggitrice ad aria
1. Preparazione dell’impasto:
Inizia versando la farina in una ciotola capiente e aggiungi il lievito di birra secco. Versa una parte dell'acqua e inizia a mescolare con un cucchiaio di legno. Aggiungi gradualmente tutta l'acqua, l’olio extravergine di oliva e infine il sale. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare per 3-4 ore, o finché l’impasto non sarà raddoppiato di volume.
2. Seconda lievitazione:
Dividi l’impasto lievitato in quattro parti e forma dei panetti. Lasciali riposare per un'ulteriore ora in modo che possano lievitare nuovamente.
3. Preparazione dei pomodorini arrosto:
Mentre l’impasto riposa, prepara i pomodorini ciliegino. Tagliali a metà e condiscili con olio EVO, sale e una spolverata di origano. Cuoci i pomodorini nella friggitrice ad aria a 180°C per 15 minuti, oppure nel forno tradizionale a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando saranno morbidi e leggermente caramellati.
4. Formatura e cottura della pizza:
Stendi ciascun panetto su una superficie infarinata con semola, formando dei dischi sottili. Versa un filo d’olio sulla metà di ogni disco e richiudi formando una mezzaluna (questo passaggio aiuta a evitare che la pizza si attacchi). Versa un altro filo d’olio sulla superficie della pizza. Preriscalda la friggitrice ad aria per 3 minuti a 200°C. Cuoci ogni pizza a 200°C per 8 minuti; poi girala e cuoci per altri 2 minuti. Se preferisci, puoi cuocere la pizza in forno preriscaldato a 250°C per 15-20 minuti o in un forno per pizza a 400-420°C per 2 minuti, girandola spesso.
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5. Condimento finale:
Dopo la cottura, aggiungi una generosa cucchiaiata di pesto alla Genovese, straccia la burrata fresca sulla superficie e completa con i pomodorini arrosto. Condisci con un filo d’olio EVO a crudo e, se desideri, una leggera spolverata di origano.
Consigli e varianti
La pizza baciata può essere personalizzata in base ai tuoi gusti. Oltre al condimento suggerito, puoi sbizzarrirti con altre varianti, come l’aggiunta di rucola, scaglie di parmigiano o una salsa piccante. Se preferisci una versione più semplice, puoi optare per una farcitura classica con mozzarella e pomodoro o creare combinazioni originali con ingredienti di stagione.
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