Le verdure al forno gratinate non solo sono semplici da preparare, ma sono anche un modo delizioso per fare il pieno di vitamine e minerali.
Le verdure al forno gratinate rappresentano uno dei contorni più apprezzati e versatili della cucina italiana. Con la loro crosticina dorata e croccante, il profumo avvolgente e la semplicità di preparazione, sono il piatto perfetto per accompagnare qualsiasi portata, sia a base di carne che di pesce. Ma il vero segreto di questa ricetta è che si può preparare con qualsiasi ortaggio, rendendola una soluzione ideale per svuotare il frigorifero e creare piatti sani e gustosi senza sprechi.
Gli ingredienti base per un successo garantito
Per preparare le verdure al forno gratinate, avrai bisogno di pochi ingredienti semplici, che probabilmente hai già in cucina. Ecco la lista base:
- Verdure fresche: puoi scegliere tra zucchine, melanzane, patate, peperoni, carote, cipolle, broccoli, cavolfiore, pomodorini, funghi, finocchi e persino asparagi. L'importante è variare e utilizzare ciò che hai a disposizione.
- Pangrattato: per creare quella crosta croccante e saporita.
- Parmigiano reggiano grattugiato: dona sapore e si fonde perfettamente con il pangrattato.
- Erbe aromatiche: prezzemolo, timo, rosmarino, origano o basilico fresco sono perfetti per insaporire le verdure.
- Olio extravergine d'oliva: essenziale per legare gli ingredienti e dare alle verdure una consistenza morbida dentro e croccante fuori.
- Sale e pepe: per regolare il sapore.
Come preparare le verdure al forno gratinate
1. Prepara le verdure
Lava accuratamente le verdure e asciugale con un panno. A seconda del tipo, tagliale a fette sottili, bastoncini, cubetti o lascia interi i pezzi più piccoli come i pomodorini o i funghi. Cerca di mantenere dimensioni uniformi per garantire una cottura omogenea.
2. Prepara il mix per la gratinatura
In una ciotola, mescola il pangrattato, il parmigiano grattugiato, le erbe aromatiche tritate e un pizzico di sale e pepe. Se vuoi un tocco in più, puoi aggiungere anche aglio tritato, paprika dolce o un pizzico di curcuma per dare colore.
3. Condisci le verdure
Disponi le verdure tagliate su una teglia rivestita di carta da forno. Aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva e mescola bene con le mani per distribuire uniformemente l’olio. Questo passaggio è fondamentale per far aderire il mix di pangrattato alle verdure.
4. Aggiungi la gratinatura
Distribuisci il mix di pangrattato e parmigiano sopra le verdure in modo uniforme. Se desideri una crosta ancora più croccante, puoi spruzzare leggermente la superficie con un po’ di olio d’oliva usando uno spruzzino da cucina.
5. Cuoci in forno
Preriscalda il forno a 200°C. Inforna le verdure per circa 25-30 minuti o fino a quando saranno ben dorate e croccanti in superficie. Per un effetto ancora più gratinato, accendi il grill per gli ultimi 5 minuti.