Preparare la pinsa in casa è un’esperienza che unisce creatività e gusto: ecco la ricetta completa.
La pinsa è un'alternativa leggera e gustosa alla pizza tradizionale, ideale per chi cerca una base soffice e croccante da farcire a piacimento. Questo piatto della tradizione romana ha conquistato palati in tutto il mondo grazie alla sua particolare consistenza e alla versatilità nelle farciture. Realizzarla a casa è più semplice di quanto si pensi, e il risultato sarà decisamente migliore rispetto alle versioni preconfezionate che trovi al supermercato. Scopriamo insieme come preparare una pinsa perfetta, dalla base agli abbinamenti più creativi.
Ingredienti per l’impasto della pinsa
Per ottenere una pinsa morbida dentro e croccante fuori, l’impasto è la parte più importante. Ecco cosa ti serve per 2 pinse di medie dimensioni:
- 500 g di farina per pinsa (oppure un mix di farina di frumento, riso e soia)
- 350 ml di acqua fredda
- 5 g di lievito di birra fresco (oppure 2 g di lievito secco)
- 10 g di sale
- 20 ml di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di miele (facoltativo, per aiutare la lievitazione)
Procedimento
1. Mescola gli ingredienti secchi
In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi il lievito sbriciolato. Se usi il lievito secco, puoi unirlo direttamente alla farina.
2. Aggiungi l’acqua poco per volta
Inizia a versare l’acqua a filo, mescolando con una forchetta o con le mani per amalgamare gli ingredienti. L'impasto sarà molto idratato: non preoccuparti, è normale. Continua a mescolare fino a ottenere una consistenza omogenea.
3. Aggiungi il sale e l’olio
Unisci il sale e l’olio extravergine di oliva. Lavora l’impasto per qualche minuto, poi lascialo riposare per 10 minuti.
4. Fai le pieghe
Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e fai delle pieghe, ripiegandolo su se stesso per incorporare aria. Questo passaggio è fondamentale per ottenere la consistenza soffice tipica della pinsa. Ripeti l’operazione 2-3 volte a intervalli di 10 minuti.
5. Lievitazione lenta
Metti l’impasto in una ciotola unta con un filo d’olio, coprilo con pellicola trasparente e lascialo lievitare in frigorifero per almeno 24 ore (meglio se 48). Questo processo di lievitazione lenta renderà l’impasto digeribile e leggero.
6. Stesura dell’impasto
Dopo la lievitazione, togli l’impasto dal frigo e lascialo a temperatura ambiente per circa un’ora. Dividilo in due parti e stendilo delicatamente con le mani, formando un ovale. Non usare il mattarello per evitare di rompere le bolle d’aria.
7. Pre-cottura
Posiziona le basi su una teglia rivestita di carta forno e cuocile in forno preriscaldato a 220°C per 5-7 minuti. Questo passaggio serve a dare consistenza alla base prima di aggiungere i condimenti.
Idee per farcire la pinsa
Una delle caratteristiche più apprezzate della pinsa è la possibilità di farcirla in mille modi diversi. Ecco alcune idee per ispirarti:
- Classica margherita: pomodoro, mozzarella e basilico fresco.
- Vegetariana: verdure grigliate, mozzarella e un filo di pesto.
- Gourmet: burrata, prosciutto crudo, rucola e scaglie di parmigiano.
- Marinara: pomodorini, alici, capperi e origano.
- Dolce: crema di nocciole e frutta fresca per una versione dessert.
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