Prova questa ricetta e scopri quanto sia semplice trasformare un piatto quotidiano in qualcosa di speciale.
Le patate al forno sono un classico intramontabile della cucina di casa, perfette per accompagnare secondi piatti di carne, pesce o anche da gustare come antipasto. Croccanti fuori, morbide dentro, rappresentano una delle pietanze più amate da grandi e piccini. Ma cosa succede se ti dicessi che esiste un ingrediente segreto che può rendere le tue patate al forno ancora più saporite? Ti sveliamo il trucco che molti chef utilizzano per dare una marcia in più a questo piatto semplice ma delizioso. Spoiler: non è né burro né formaggio.
L’ingrediente segreto è il parmigiano reggiano grattugiato. Questo formaggio, dalla consistenza granulosa e dal sapore intenso, crea una crosticina dorata sulle patate che le rende irresistibili. Il parmigiano, unito alle spezie giuste, trasforma le patate in una vera esplosione di gusto. Scopriamo insieme come prepararle!
Ricetta delle patate al forno con parmigiano
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di patate
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di paprika dolce (o affumicata, se preferisci un sapore più intenso)
- 1 spicchio d’aglio tritato finemente
- 1 cucchiaino di rosmarino tritato fresco (o secco)
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
- Preparazione delle patate
Sbuccia le patate e tagliale a spicchi o a cubetti, a seconda della tua preferenza. Per una consistenza più croccante, immergile in una ciotola con acqua fredda per almeno 30 minuti: questo passaggio aiuta a rimuovere l’amido in eccesso, rendendole più croccanti durante la cottura. Una volta trascorso il tempo, scolale e asciugale accuratamente con un panno pulito. - Preparazione del condimento
In una ciotola grande, mescola l’olio extravergine di oliva con la paprika, il rosmarino, l’aglio tritato, sale e pepe. Aggiungi le patate e mescola bene in modo che ogni pezzo sia uniformemente ricoperto dal condimento. - La magia del parmigiano
Ora arriva il momento dell’ingrediente segreto: aggiungi il parmigiano grattugiato nella ciotola e mescola nuovamente. Il formaggio aderirà alle patate, formando una leggera panatura che si trasformerà in una crosticina croccante durante la cottura. - Cottura in forno
Disponi le patate su una teglia rivestita con carta da forno, cercando di non sovrapporle. Questo è fondamentale per ottenere una cottura uniforme. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 35-40 minuti. A metà cottura, girale delicatamente per assicurarti che siano ben dorate su tutti i lati. - Servire le patate
Una volta sfornate, lascia riposare le patate per un paio di minuti e servile calde. La crosticina croccante al parmigiano conquisterà tutti al primo morso.
Perché il parmigiano è l’ingrediente segreto perfetto?
Il parmigiano reggiano non solo aggiunge sapore, ma durante la cottura rilascia i suoi oli naturali, contribuendo a rendere le patate croccanti e saporite. Inoltre, il suo gusto umami si abbina perfettamente con le spezie, esaltando ogni boccone.