Fare la pizza fatta in casa non è mai stato così semplice e veloce: ecco la ricetta ideale per chi ha poco tempo.
Non c'è niente di meglio di una pizza fatta in casa per rendere il sabato sera speciale. Preparare un impasto gustoso, soffice e fragrante è più semplice di quanto si possa immaginare, e con questa ricetta veloce potrai avere un impasto pronto in poche ore senza rinunciare alla qualità. Perfetta per chi vuole organizzare una serata conviviale con amici o familiari, questa pizza è la soluzione ideale per portare in tavola il sapore autentico.
Ingredienti per l’impasto base
Per preparare l’impasto della pizza fatta in casa, avrai bisogno di pochi e semplici ingredienti, probabilmente già presenti nella tua dispensa. Ecco cosa ti serve per una teglia grande (o 3-4 pizze tonde di dimensioni medie):
- 500 g di farina tipo 00 o una miscela di farina 00 e manitoba
- 300 ml di acqua tiepida
- 10 g di sale fino
- 3 g di zucchero
- 15 g di olio extravergine di oliva
- 4 g di lievito di birra secco o 10 g di lievito di birra fresco
Preparazione dell’impasto
1. Attivazione del lievito
In una ciotola, sciogli il lievito di birra (secco o fresco) nell’acqua tiepida insieme allo zucchero. Mescola bene e lascia riposare per 5-10 minuti, finché non si formerà una leggera schiuma in superficie. Questo passaggio garantisce che il lievito sia attivo e pronto per lavorare.
2. Unione degli ingredienti
In una ciotola grande, versa la farina e forma una fontana al centro. Aggiungi il composto di acqua e lievito poco alla volta, mescolando con una forchetta o una spatola per amalgamare. Quando l’impasto inizia a prendere consistenza, aggiungi il sale e l’olio extravergine di oliva.
3. Impasto a mano o con la planetaria
Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e lavoralo energicamente per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Se preferisci, puoi usare una planetaria con il gancio per impasti, lavorando a velocità media per circa 7 minuti.
4. Prima lievitazione
Forma una palla con l’impasto e trasferiscilo in una ciotola leggermente unta. Copri con un canovaccio pulito o con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o finché il volume non sarà raddoppiato.
Stesura e farcitura della pizza
1. Preparazione della base
Dopo la prima lievitazione, dividi l’impasto in porzioni, a seconda della grandezza delle pizze che vuoi preparare. Stendi ogni porzione con le mani o con un mattarello, cercando di mantenere uno spessore uniforme.
2. Salsa e condimenti
Distribuisci uno strato uniforme di salsa di pomodoro sulla base della pizza, condisci con un filo d’olio, un pizzico di sale e origano. Aggiungi la mozzarella e gli ingredienti che preferisci, come salumi, verdure grigliate o formaggi.
3. Cottura
Preriscalda il forno alla massima temperatura (250°C) e, se possibile, utilizza una pietra refrattaria per ottenere una cottura perfetta. Inforna la pizza nel ripiano più basso per circa 7-10 minuti, finché il bordo non sarà dorato e croccante.
Varianti per l’impasto veloce
Se hai poco tempo, puoi optare per un impasto diretto, utilizzando una quantità leggermente maggiore di lievito (6 g di lievito secco o 15 g di fresco). In questo caso, la lievitazione si ridurrà a circa 1 ora, rendendo la preparazione ancora più rapida.
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