Come preparare le polpette di zucca con soli tre ingredienti, senza carne e senza uova. Una ricetta leggera, gustosa e bilanciata perfetta per un pranzo o una cena autunnale.
Senza carne, senza uova, ma con un gusto che conquista al primo morso: le polpette di zucca sono la ricetta perfetta per chi cerca un piatto leggero, bilanciato e sorprendentemente saporito. Un piatto che sa di autunno, di casa e di semplicità, da portare in tavola sia a pranzo che a cena, accompagnato da una fresca insalata o da un contorno di verdure di stagione.
Ci sono ricette che nascono per stupire senza sforzo, e queste polpette dorate ne sono l’esempio perfetto. Pochi ingredienti, pochi passaggi e un risultato che profuma di genuinità. L’abbinamento tra la dolcezza naturale della zucca e la cremosità della ricotta crea una consistenza morbida e vellutata, mentre il pangrattato regala la crosticina croccante che le rende irresistibili. Perfette per chi segue un’alimentazione vegetariana, ma anche per chi vuole semplicemente alternare i piatti di carne con alternative più leggere e nutrienti.
Ingredienti
Vi occorre:
360 g di zucca cotta (meglio se al forno, così resta asciutta e saporita)
130 g di ricotta fresca, meglio se di pecora per un sapore più deciso
60 g di pangrattato
Spezie a piacere (consigliati noce moscata, pepe nero, paprika o curry per una nota più aromatica)
Preparazione delle polpette di zucca
La preparazione è rapida e intuitiva, perfetta anche per chi non ama passare troppo tempo ai fornelli. Iniziate riducendo in purea la zucca cotta, fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungete la ricotta e il pangrattato, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti. A questo punto, profumate l’impasto con le spezie che preferite, aggiungendo eventualmente un pizzico di sale.
Con le mani leggermente umide, formate delle polpette compatte e tonde, passatele in un po’ di pangrattato extra per renderle più croccanti e adagiatele in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Cuocetele a fuoco medio, rigirandole spesso, fino a quando la superficie non sarà dorata e fragrante. Il risultato? Polpette morbide dentro, croccanti fuori, dal profumo irresistibile e dal gusto equilibrato.
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Le polpette di zucca possono essere gustate appena fatte, ma anche fredde il giorno dopo: restano ottime e ancora più saporite. Sono perfette come secondo piatto, ma si trasformano facilmente in un finger food raffinato se servite in versione mini durante un aperitivo autunnale. Possono essere arricchite con erbe aromatiche fresche come salvia o timo, oppure accompagnate da una salsa leggera allo yogurt e limone, che ne esalta la delicatezza. Questa ricetta rappresenta un piccolo capolavoro di equilibrio: pochi ingredienti, tanta resa e un piatto che nutre e conquista senza appesantire.