Come utilizzare le lenticchie avanzate di Capodanno? Ecco un'idea gustosa e geniale per le polpette più buone di sempre.
A Capodanno le lenticchie sono un grande classico insieme al cotechino che viene servito alla fine del cenone per augurare grande fortuna nell'anno che verrà. Queste polpette sono una vera e propria garanzia per riciclare le lenticchie e proporle anche ai più piccoli. Abbinate a una salsa ricca di gusto, le polpette di lenticchie sono ideali anche a pranzo o cena per fare il pieno di proteine.
Ingredienti per le polpette di lenticchie
400 g di lenticchie cotte (in scatola)
2 uova
30 g di prezzemolo fresco
50 g di Parmigiano Reggiano (o Grana Padano) grattugiato
50 g di Pecorino grattugiato
100 g di pangrattato + 50 g per la panatura (aggiungerne altro se necessario)
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Ingredienti per la salsa spicy allo yogurt
100 g di yogurt naturale
Tabasco q.b.
Sale q.b.
Il procedimento passo dopo passo per preparare le polpette di lenticchie
Il primo passo è fondamentale: le lenticchie vanno scolate e si elimina tutta l'acqua in eccesso. Una volta pronte, si trasferiscono nel mixer insieme alle uova, ai formaggi grattugiati, al prezzemolo, a un filo di olio extravergine d’oliva, sale, pepe e pangrattato. Un mix di ingredienti che in un attimo darà vita a un impasto omogeneo. Da qui si passa alle polpette che vengono create nel modo più classico tra le mani. Una volta formata la pallina possiamo tuffarle nel pangrattato per donargli una panatura super croccante.
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Disposte su una teglia rivestita di carta forno e irrorate con un filo d’olio, le polpette cuociono in forno statico a 170 °C per circa 25–30 minuti. Negli ultimi minuti, il grill a 200 °C regala una doratura irresistibile. Se desideriamo possiamo optare anche per una cottura in friggitrice ad aria.
Nel frattempo per la salsa basta mescolare lo yogurt naturale con qualche goccia di Tabasco e un pizzico di sale per ottenere un accompagnamento fresco, cremoso e leggermente pungente, perfetto per contrastare la sapidità delle polpette. Questa salsa si addice perfettamente anche agli aperitivi, così come le polpette di lenticchie. Un modo creativo e gustoso per rendere qualsiasi momento speciale.