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La pasta al forno con ragù bianco è una ricetta che unisce tradizione e originalità, perfetta per stupire i tuoi ospiti durante il pranzo delle feste.
Se sei alla ricerca di una ricetta che unisca gusto e semplicità per il pranzo delle feste, la pasta al forno con ragù bianco è ciò che fa per te. Questa variante della classica pasta al forno utilizza ingredienti ricchi e saporiti come besciamella, salsiccia e formaggio per un risultato cremoso e irresistibile. Ideale per chi vuole portare in tavola un primo piatto che conquisti il palato di tutti, dai grandi ai più piccoli.
Ingredienti per 4 persone
Ecco tutto ciò di cui hai bisogno per preparare questa delizia:
- 400 g di pasta corta (penne, rigatoni o fusilli);
- 300 g di salsiccia fresca;
- 250 ml di besciamella (puoi prepararla in casa o acquistare quella già pronta);
- 150 g di provola affumicata o mozzarella a cubetti;
- 80 g di parmigiano reggiano grattugiato;
- 1 cipolla piccola;
- 1 carota;
- 1 costa di sedano;
- 1 bicchiere di vino bianco;
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva;
- Sale e pepe q.b.;
- Noce moscata q.b. (facoltativa);
- Burro per ungere la teglia.
Preparazione
1. Prepara il ragù bianco
- Trita le verdure (cipolla, carota e sedano) finemente e falle soffriggere in una padella capiente con l’olio extravergine d'oliva.
- Aggiungi la salsiccia sbriciolata, privandola del budello, e lasciala rosolare fino a quando non sarà ben dorata.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol a fuoco medio.
- Regola di sale e pepe e, se ti piace, aggiungi un pizzico di noce moscata per un aroma più intenso. Spegni il fuoco e tieni da parte.
2. Cuoci la pasta
Porta a bollore una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta corta. Scolala al dente, ricordando che finirà la cottura in forno. Condisci la pasta con una parte del ragù bianco per distribuirlo uniformemente.
3. Assembla la pasta al forno
- Ungi una teglia da forno con una noce di burro.
- Versa uno strato di besciamella sul fondo della teglia e distribuisci una prima metà della pasta.
- Aggiungi metà della provola affumicata o mozzarella a cubetti, una generosa dose di ragù bianco e spolvera con il parmigiano reggiano grattugiato.
- Ripeti con un secondo strato, terminando con besciamella, parmigiano e qualche ciuffetto di burro in superficie per ottenere una crosticina dorata.
4. Inforna
Preriscalda il forno a 200°C e cuoci la pasta al forno per circa 20-25 minuti, fino a quando si formerà una crosticina dorata e croccante in superficie. Se preferisci una crosta più intensa, accendi il grill per gli ultimi 5 minuti di cottura.
Servire la pasta al forno con ragù bianco
Una volta sfornata, lascia riposare la pasta per circa 10 minuti. Questo permette ai sapori di amalgamarsi e rende più facile servire le porzioni senza che si sfaldino. Accompagna il piatto con un bicchiere di vino bianco secco e una fresca insalata verde per bilanciare la ricchezza del piatto.