Ecco la ricetta completa per preparare un Roast beef con patate al forno, un secondo piatto perfetto per il pranzo di Natale.
Come far felici gli ospiti nel giorno di Natale? La ricetta del classico roast beef mette d'accordo proprio tutti, soprattutto se abbinato alle gustose patate al forno. Un piatto perfetto per il pranzo del 25 dicembre con una ricetta che può essere preparata proprio da tutti. Ecco tutti i passaggi.
Ingredienti per 4 persone
Per il roast beef:
- 800 g di roast beef (controfiletto o lombata di manzo)
- 2 rametti di rosmarino
- 2 spicchi d'aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale grosso q.b.
- Pepe nero macinato q.b.
Per le patate:
- 1 kg di patate (preferibilmente novelle o a pasta gialla)
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 rametto di timo
- 1 rametto di rosmarino
- 1 spicchio d'aglio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione del Roast Beef
- Preparazione della carne:
Rimuovi il roast beef dal frigorifero almeno 30 minuti prima di cucinarlo, così che la carne raggiunga la temperatura ambiente. Questo passaggio è essenziale per una cottura uniforme.
Massaggia il pezzo di carne con una miscela di olio, sale grosso e pepe nero macinato. Aggiungi i rametti di rosmarino e gli spicchi d’aglio schiacciati. - Rosolatura in padella:
In una padella ampia, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva. Quando l’olio è ben caldo, aggiungi il roast beef e rosolalo su tutti i lati per 2-3 minuti ciascuno. Questo passaggio serve a sigillare i succhi della carne, mantenendola morbida e succosa. - Cottura in forno:
Trasferisci il roast beef su una teglia rivestita di carta forno. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti per una cottura al sangue. Se preferisci una cottura media, prolunga di 5-10 minuti.
Per un risultato perfetto, utilizza un termometro da cucina: la temperatura interna ideale è di 55°C per una carne al sangue e di 60°C per una cottura media.
Una volta pronto, avvolgi il roast beef in un foglio di alluminio e lascialo riposare per 10-15 minuti prima di affettarlo. Questo permette ai succhi di redistribuirsi.
Preparazione delle Patate al Forno
- Preparazione delle patate:
Sbuccia le patate, lavale e tagliale a spicchi o a cubetti della stessa dimensione per garantire una cottura uniforme. Se utilizzi patate novelle, puoi lasciare la buccia per un sapore più rustico. - Condimento:
In una ciotola capiente, condisci le patate con olio extravergine d’oliva, rosmarino, timo, uno spicchio d’aglio schiacciato, sale e pepe. Mescola bene per distribuire gli aromi su tutte le patate. - Cottura:
Disponi le patate su una teglia rivestita con carta forno, facendo attenzione che non si sovrappongano. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 40 minuti, girandole a metà cottura per farle dorare uniformemente.
Una volta che il roast beef ha riposato, affettalo finemente con un coltello affilato. Disponi le fette su un piatto da portata accanto alle patate croccanti. Decora con rametti di rosmarino fresco per un tocco elegante e servi il piatto ancora caldo.