Porta l’autunno in tavola con questa deliziosa zuppa di ceci e zucca: il suo sapore dolce e avvolgente conquisterà anche i palati più esigenti.
Con l’arrivo delle giornate fredde, cosa c’è di meglio di una calda zuppa per coccolarsi e fare il pieno di gusto e nutrienti? La zuppa di ceci e zucca è un piatto semplice, veloce da preparare e perfetto per riscaldare corpo e spirito. Con pochi ingredienti e un procedimento alla portata di tutti, porterai in tavola un comfort food sano e delizioso, ideale per tutta la famiglia.
Gli ingredienti della zuppa di ceci e zucca
Per preparare questa zuppa avrai bisogno di:
- 500 g di zucca (già pulita e tagliata a cubetti)
- 250 g di ceci già cotti (puoi usare quelli in scatola, ben scolati e sciacquati, oppure prepararli tu con una cottura lenta)
- 1 cipolla (preferibilmente dorata o rossa, per un gusto più delicato)
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Acqua o brodo vegetale (quanto basta per coprire gli ingredienti)
- Pepe verde macinato fresco
- Crostini di pane (opzionali, per una nota croccante)
La preparazione passo dopo passo
Segui questi semplici step per ottenere una zuppa cremosa e saporita:
- Soffriggi la cipolla
In una pentola capiente, versa l’olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla tagliata finemente. Lascia soffriggere a fuoco basso fino a quando la cipolla diventa traslucida e sprigiona il suo aroma dolce. - Aggiungi la zucca
Una volta pronta la cipolla, unisci la zucca tagliata a cubetti. Rosola i pezzi per qualche minuto, mescolandoli delicatamente per farli insaporire con l’olio e la cipolla. - Copri con acqua o brodo
Versa abbastanza acqua (o brodo vegetale, per un sapore più ricco) da coprire completamente la zucca. Porta a bollore e lascia cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio, coprendo la pentola con un coperchio. La zucca deve diventare morbida e iniziare a sfaldarsi. - Aggiungi i ceci
Trascorso il tempo di cottura della zucca, unisci i ceci già cotti. Mescola bene e aggiusta di sale. Lascia cuocere la zuppa per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Durante questo passaggio, la zucca si scioglierà ulteriormente, creando una consistenza cremosa. - Controlla la consistenza
Se preferisci una zuppa più densa, puoi schiacciare leggermente i pezzi di zucca con un cucchiaio di legno. Se invece la preferisci più liquida, aggiungi un po’ di acqua calda o brodo fino a ottenere la densità desiderata. - Impiatta e completa
Quando la zuppa è pronta, spegni il fuoco e servi immediatamente. Distribuisci la zuppa nei piatti fondi e condisci con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo. Per un tocco in più, aggiungi crostini di pane croccanti e una generosa spolverata di pepe verde macinato fresco.
La zuppa di ceci e zucca è ricca di benefici: i ceci forniscono proteine vegetali e fibre, mentre la zucca è una fonte eccellente di vitamine A e C, antiossidanti e minerali. Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo spezie come curcuma, zenzero o rosmarino, per dare una nota aromatica in più.