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Il Giappone, tra le altre cose, è famoso per essere il paese con l'aspettativa di vita più alta al mondo, con molte persone che superano i 100 anni in buona salute. Un aspetto chiave di questa longevità straordinaria è legato all’alimentazione, e in particolare alla prima colazione, che in Giappone è considerata un pasto fondamentale per il benessere e la vitalità.
Secondo Michiko Tomioka, una rinomata nutrizionista ed esperta di longevità, il segreto di una vita lunga e sana risiede in una colazione tradizionale equilibrata, ricca di nutrienti essenziali. Questa colazione, nota per la sua capacità di promuovere la salute e rallentare il processo di invecchiamento, è parte integrante della cultura giapponese.
La colazione giapponese: un mix di tradizione e scienza
Il tipico desayuno giapponese è composto da una serie di alimenti che offrono benefici scientificamente provati. Tra questi, spicca il ‘Yakuzen zakkokumai’, un riso multigrano che viene servito con cibi fermentati, verdure in salamoia e la tradizionale sopa di miso.
Questi alimenti lavorano in sinergia per fornire un mix perfetto di carboidrati complessi, proteine, fibre, vitamine e minerali. Ad esempio:
- Riso multigrano: Ricco di fibre e carboidrati complessi, fornisce energia stabile per tutto il giorno, supporta la digestione e contribuisce alla salute intestinale.
- Natto (fagioli di soia fermentati): Una fonte eccezionale di probiotici che migliorano la salute intestinale e rafforzano il sistema immunitario. Contiene inoltre vitamina K2, che aiuta a mantenere le ossa forti.
- Zuppa miso: Preparata con pasta di soia fermentata, è una fonte di probiotici e proteine vegetali, oltre a essere ricca di minerali come ferro, calcio e magnesio.
- Verdure in salamoia: Offrono un alto contenuto di fibre e sostanze nutritive, supportando la digestione e contribuendo a un microbioma intestinale sano.
- Tè verde e alga nori: Ricchi di polifenoli e antiossidanti, aiutano a combattere l'infiammazione, regolare i livelli di zucchero nel sangue e sostenere il metabolismo.
Perché questa colazione promuove la longevità
La nutrizionista Michiko Tomioka spiega che questo tipo di colazione non solo nutre il corpo, ma aiuta anche a mantenere un equilibrio nella digestione, che è fondamentale per la salute generale. Gli ingredienti fermentati, come il natto e il miso, forniscono probiotici naturali che migliorano la flora intestinale, elemento chiave per rafforzare il sistema immunitario e combattere le infiammazioni croniche.
Inoltre, la combinazione di riso integrale, legumi e verdure fornisce una vasta gamma di micronutrienti essenziali, tra cui vitamine B, C e K, ferro, magnesio e calcio. Questi nutrienti sono vitali per mantenere ossa forti, prevenire malattie cardiache e favorire una pelle sana e giovane.
Come preparare questa colazione a casa
Tomioka suggerisce di preparare grandi quantità di riso multigrano, natto e zuppa di miso all’inizio della settimana, in modo da semplificare la routine quotidiana. Gli ingredienti possono essere adattati alle stagioni, aggiungendo le verdure fresche disponibili in ogni periodo dell’anno.
Un esempio di colazione potrebbe includere:
- Una ciotola di riso multigrano caldo.
- Una porzione di natto con un filo di salsa di soia.
- Una ciotola di zuppa di miso con tofu e alghe.
- Verdure in salamoia (ad esempio, daikon o cetrioli).
- Una tazza di tè verde per completare il pasto.
I benefici scientificamente provati
Diversi studi confermano i benefici di questa colazione. Gli alimenti fermentati sono associati a una maggiore salute intestinale e immunitaria, mentre i polifenoli presenti nel tè verde e nel nori combattono i radicali liberi, rallentando l'invecchiamento cellulare. La fibra alimentare del riso integrale e delle verdure aiuta a prevenire malattie croniche come il diabete e le patologie cardiovascolari.