Il secondo piatto con salsiccia e patate è un grande classico: ecco la ricetta completa con un ingrediente segreto.
Salsiccia e patate al forno è un grande classico della cucina italiana, amato per la sua semplicità e il suo sapore irresistibile. Questo piatto, perfetto per ogni occasione, conquista da generazioni le tavole italiane con il suo mix di croccantezza e gusto deciso. Ma c’è un ingrediente segreto che può elevare questa ricetta a un livello completamente nuovo: un’emulsione di olio extravergine di oliva, rosmarino, salvia e aglio che viene utilizzata per condire le patate prima della cottura. Questa semplice ma geniale aggiunta trasforma il sapore delle patate, donando loro un’aroma intenso e avvolgente. Scopriamo insieme come preparare la ricetta completa, passo dopo passo, con il trucco che farà la differenza.
Ingredienti per 4 persone
- 6 salsicce (dolci o piccanti, a seconda dei gusti)
- 6 patate grandi
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 rametto di rosmarino
- 4 foglie di salvia
- 2 spicchi d’aglio
- Sale e pepe q.b.
- Paprika dolce (facoltativa)
Preparazione di Salsiccia e patate
- Prepara le patate
- Inizia lavando e pelando le patate. Tagliale a spicchi o a cubetti di dimensioni uniformi per garantire una cottura omogenea. Immergile in acqua fredda per circa 15 minuti per eliminare l’amido in eccesso e ottenere una consistenza più croccante. Dopo l’ammollo, scolale e asciugale bene con un panno pulito.
- Prepara l’emulsione segreta
- In una ciotola, versa i 5 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungi il rosmarino e la salvia tritati finemente, gli spicchi d’aglio schiacciati (puoi tritarli o lasciarli interi, a seconda del tuo gusto), un pizzico di sale e pepe e, se lo desideri, una punta di paprika dolce. Mescola bene fino a ottenere un’emulsione uniforme.
- Condisci le patate
- Versa l’emulsione sulle patate e mescola accuratamente con le mani o con un cucchiaio di legno, assicurandoti che ogni pezzo sia ben ricoperto dal condimento. Questo passaggio è fondamentale per infondere alle patate un sapore unico durante la cottura.
- Prepara la teglia
- Prendi una teglia da forno capiente e distribuisci le patate condite in modo uniforme, evitando di sovrapporle. Aggiungi le salsicce intere o tagliate a pezzi, disponendole tra le patate. In questo modo, il grasso rilasciato dalle salsicce arricchirà ulteriormente il sapore delle patate.
- Cottura in forno
- Preriscalda il forno a 200°C. Inforna la teglia per circa 40-50 minuti, girando le patate e le salsicce a metà cottura per ottenere una doratura uniforme. Le patate dovranno risultare croccanti fuori e morbide dentro, mentre le salsicce saranno ben rosolate.
Un mix di profumi che fa la differenza
Una volta sfornato, lascia riposare il piatto per qualche minuto prima di servire. Salsiccia e patate al forno sono perfette accompagnate da un contorno fresco, come un’insalata mista, o da una salsa di accompagnamento come il ketchup fatto in casa o una crema di senape. Se vuoi rendere il piatto ancora più aromatico, puoi aggiungere una spruzzata di limone sulle salsicce appena prima di servire, oppure un pizzico di peperoncino per un tocco di piccantezza. Il mix di olio, rosmarino, salvia e aglio permette di esaltare al massimo il sapore delle patate, donando loro un aroma ricco e complesso. Questo ingrediente segreto è il tocco in più che renderà la tua salsiccia e patate al forno indimenticabile e conquisterà i tuoi ospiti.