La zuppa di zucca e lenticchie è un grande classico impossibile da non amare in inverno: ecco la ricetta completa.
Con l'arrivo delle fredde giornate invernali, una zuppa calda diventa il comfort food per eccellenza. Tra le tante varianti che puoi preparare, quella a base di zucca e lenticchie è un abbinamento che sorprende per il suo gusto avvolgente e i benefici nutrizionali. La dolcezza della zucca si sposa perfettamente con la consistenza cremosa delle lenticchie, creando un piatto equilibrato e nutriente, ideale per affrontare i mesi più rigidi. Questa zuppa non solo è deliziosa, ma è anche facile da preparare e perfetta per chi desidera un pasto completo e salutare. Per un tocco speciale, puoi aggiungere dei crostini di pane croccanti o un filo di olio extravergine di oliva aromatizzato.
Ingredienti per 4 persone
Per la zuppa:
- 300 g di polpa di zucca (meglio se varietà Delica o Hokkaido, ricche di sapore)
- 200 g di lenticchie secche (meglio se decorticate, per una consistenza più cremosa)
- 1 cipolla media
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 2 spicchi d’aglio
- 1 litro di brodo vegetale (fatto in casa o preparato con un dado di qualità)
- 1 rametto di rosmarino
- 2 foglie di alloro
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
Per i crostini:
- 4 fette di pane casereccio
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Rosmarino fresco q.b.
- Uno spicchio d’aglio (facoltativo)
Preparazione della zuppa con zucca e lenticchie
1. Preparare gli ingredienti
- Zucca e verdure: Lava e taglia la polpa di zucca a cubetti di circa 2 cm. Pela la cipolla, la carota e l'aglio, e trita tutto finemente insieme al sedano.
- Lenticchie: Se utilizzi lenticchie secche non decorticate, sciacquale accuratamente sotto acqua corrente e, se necessario, lasciale in ammollo per circa 1 ora.
2. Soffritto aromatico
In una casseruola capiente, scalda un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, il sedano, la carota e l'aglio tritati. Lascia soffriggere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono morbide e iniziano a dorarsi.
3. Cuocere la zuppa
- Aggiungi i cubetti di zucca al soffritto e lasciali insaporire per 2-3 minuti.
- Unisci le lenticchie sciacquate, il rosmarino, l’alloro e una presa di sale. Mescola bene.
- Versa il brodo vegetale caldo fino a coprire completamente gli ingredienti (circa 1 litro, aggiungendo altro se necessario durante la cottura).
- Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, o fino a quando le lenticchie sono morbide e la zucca si sfalda facilmente.
4. Frullare (opzionale)
Se preferisci una consistenza più cremosa, puoi utilizzare un frullatore a immersione per frullare parzialmente la zuppa, lasciando comunque qualche pezzo intero per una texture più interessante.
Versa la zuppa calda in ciotole individuali, completandola con un filo d’olio extravergine di oliva a crudo e una macinata di pepe nero fresco. Aggiungi i crostini direttamente nella zuppa o servili a parte per mantenerli croccanti.