Come preparare gli gnocchi con impasto verde? Ecco la ricetta completa per un piatto incredibilmente scenografico.
Gli gnocchi con impasto verde sono una variante gustosa e colorata della classica ricetta a base di patate. Perfetti per stupire gli ospiti con un piatto sano e scenografico, questi gnocchi si ottengono grazie all'aggiunta dei broccoli, una delle verdure più versatili e nutrienti della cucina italiana. Facili da preparare, si sposano perfettamente con condimenti semplici come burro e salvia, ma possono essere arricchiti con altre salse per un risultato ancora più sfizioso.
Ingredienti per 4 persone
- 500 g di patate farinose
- 200 g di broccoli
- 150 g di farina 00 (più altra se necessario)
- 1 uovo
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b. (facoltativa)
- Per il condimento: 50 g di burro, qualche foglia di salvia fresca, pepe nero e parmigiano grattugiato
Preparazione degli gnocchi con impasto verde
1. Cuocere le patate
Lava bene le patate e lessale intere con la buccia in acqua salata per circa 30-35 minuti, fino a quando non saranno morbide. Per verificarne la cottura, infilza una forchetta: se entra senza resistenza, sono pronte. Scolale, lasciale intiepidire e sbucciale.
2. Preparare i broccoli
Nel frattempo, lava i broccoli, taglia le cimette e cuocile a vapore o in acqua bollente salata per circa 5 minuti, fino a quando saranno tenere ma non sfatte. Una volta cotte, scolale bene e frullale fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, puoi asciugarle leggermente con un canovaccio per eliminare l'acqua in eccesso.
3. Creare l'impasto
Schiaccia le patate ancora tiepide con uno schiacciapatate direttamente su una spianatoia infarinata. Aggiungi la crema di broccoli, la farina, l’uovo, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Se ti piace, puoi aggiungere un po’ di noce moscata per un tocco di sapore in più. Lavora velocemente l'impasto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo, morbido ma non appiccicoso. Se risulta troppo molle, aggiungi un po’ di farina, ma senza esagerare per evitare gnocchi duri.
4. Formare gli gnocchi
Dividi l’impasto in più parti e forma dei filoncini dello spessore di circa 2 cm. Tagliali a tocchetti e, se vuoi, passali sui rebbi di una forchetta o su un riga-gnocchi per creare le classiche scanalature, utili a trattenere meglio il condimento.
5. Cuocere gli gnocchi
Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Cuoci gli gnocchi pochi alla volta: saranno pronti quando saliranno a galla, in circa 2-3 minuti. Scolali con una schiumarola e trasferiscili in una padella con il condimento.
6. Condire e servire
In una padella, fai sciogliere il burro con le foglie di salvia e un pizzico di pepe nero. Aggiungi gli gnocchi e saltali per qualche secondo in modo che si insaporiscano bene. Completa con una spolverata di parmigiano grattugiato e servi subito.
Gli gnocchi con impasto verde sono una scelta ideale per chi vuole portare in tavola un primo piatto sano, originale e colorato. Grazie all’aggiunta dei broccoli, risultano ricchi di fibre e vitamine, perfetti per una cucina equilibrata senza rinunciare al gusto. Provali con il condimento che preferisci e stupisci i tuoi ospiti con una ricetta semplice ma d'effetto.