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I bomboloni alla crema sono un grande classico di Carnevale perfetto da preparare in questo periodo: ecco la ricetta completa.
I bomboloni alla crema sono un grande classico del Carnevale, amati da grandi e piccini per la loro irresistibile morbidezza e il ripieno goloso. Si tratta di dolci fritti, soffici e profumati, che possono essere preparati in casa con pochi ingredienti e un po’ di pazienza. La loro preparazione è più semplice di quanto si pensi e il risultato è davvero straordinario. Per ottenere dei bomboloni morbidi e fragranti, è fondamentale preparare un impasto ben lievitato. Ecco gli ingredienti necessari:
Ingredienti per circa 10-12 bomboloni
- 500 g di farina manitoba o farina 00
- 12 g di lievito di birra fresco (o 4 g di lievito di birra secco)
- 80 g di zucchero semolato
- 2 uova intere
- 250 ml di latte tiepido
- 80 g di burro morbido
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di 1 limone (facoltativo, per un aroma più intenso)
- Olio di semi di arachide per friggere
- Zucchero semolato per la copertura
Preparazione dell’impasto dei bomboloni
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e lasciare riposare per circa 10 minuti, fino a quando inizia a formarsi una leggera schiuma in superficie.
- In una ciotola capiente o nella planetaria, versare la farina e aggiungere lo zucchero, le uova e la scorza di limone grattugiata. Iniziare a impastare aggiungendo gradualmente il latte con il lievito.
- Unire il burro morbido a pezzetti e continuare a impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Coprire l’impasto con un canovaccio pulito e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido per almeno 2 ore, fino al raddoppio del volume.
Formazione e frittura dei bomboloni
- Trascorso il tempo di lievitazione, stendere l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 1 cm.
- Con un coppapasta o un bicchiere, ritagliare dei dischi di circa 7-8 cm di diametro. Disporli su una teglia foderata con carta forno e lasciarli lievitare ancora per 30-40 minuti.
- Scaldare abbondante olio di semi di arachide in una padella profonda e portarlo a circa 170°C. Friggere i bomboloni pochi alla volta, girandoli delicatamente fino a doratura uniforme.
- Scolarli su carta assorbente e passarli ancora caldi nello zucchero semolato.
La crema pasticcera perfetta per farcire i bomboloni
Il ripieno di crema pasticcera è ciò che rende questi dolci irresistibili. Ecco la ricetta per una crema densa e vellutata.
Ingredienti per la crema pasticcera
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli d’uovo
- 120 g di zucchero semolato
- 40 g di amido di mais (o farina 00)
- 1 baccello di vaniglia o scorza di limone
Preparazione della crema
- In un pentolino, scaldare il latte con la vaniglia o la scorza di limone. Non deve bollire, ma solo sfiorare il bollore.
- In una ciotola, montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unire l’amido di mais setacciato e mescolare bene per evitare grumi.
- Versare a filo il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente.
- Riportare il tutto sul fuoco a fiamma bassa e cuocere fino a quando la crema si addensa, mescolando con una frusta per evitare che si attacchi.
- Trasferire la crema in una ciotola e coprire con pellicola a contatto per evitare la formazione della pellicina. Lasciar raffreddare completamente.
Una volta che i bomboloni si sono raffreddati, riempire una sac à poche con la crema pasticcera. Fare un piccolo foro lateralmente su ogni bombolone e inserire la crema fino a riempirlo bene. I bomboloni alla crema sono pronti per essere gustati: soffici, dorati e irresistibilmente golosi. Perfetti per il periodo di Carnevale, ma deliziosi in ogni momento dell’anno. Prepararli in casa è semplice e il risultato è una vera soddisfazione per il palato.