La parmigiana di zucchine è perfetta per chi è a dieta, ma desidera mangiare qualcosa di gustoso: ecco come prepararla.
La parmigiana di zucchine è una delle alternative più gustose e leggere alla classica parmigiana di melanzane. Ideale per chi desidera un piatto saporito ma più leggero, questa ricetta si prepara senza friggere le zucchine, riducendo così l’apporto calorico senza comprometterne la bontà. La cottura al forno rende il tutto più delicato, mentre la combinazione di formaggio filante e salsa di pomodoro assicura un sapore irresistibile. Questa versione è perfetta per un pranzo o una cena equilibrata, facile da realizzare e adatta anche a chi segue un’alimentazione più attenta alle calorie. Scopriamo insieme la ricetta completa per preparare una parmigiana di zucchine light e saporita.
Ingredienti per 4 persone
Per realizzare questa parmigiana avrai bisogno di:
- 4 zucchine medie
- 400 g di passata di pomodoro
- 250 g di mozzarella ben scolata (o fior di latte)
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- Basilico fresco
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Farina q.b. (opzionale, per una versione più compatta)
Preparazione passo dopo passo
1. Preparare le zucchine
Il primo passaggio è la preparazione delle zucchine, che in questa ricetta non verranno fritte. Ci sono due metodi principali per cuocerle in modo leggero:
- Metodo classico al forno: Taglia le zucchine a fettine sottili nel senso della lunghezza, disponile su una teglia foderata con carta forno, spennella con un filo d’olio extravergine di oliva e inforna a 180°C per circa 10 minuti, girandole a metà cottura. Devono ammorbidirsi leggermente ma restare compatte.
- Metodo alla griglia: Se preferisci, puoi grigliarle su una piastra ben calda per 2-3 minuti per lato. Questo passaggio conferirà un sapore più intenso.
2. Preparare la salsa di pomodoro
Mentre le zucchine si cuociono, dedicati alla preparazione della salsa di pomodoro:
- In un tegame scalda un filo d’olio extravergine di oliva con uno spicchio d’aglio.
- Aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale, pepe e alcune foglie di basilico fresco.
- Lascia cuocere a fuoco dolce per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Assemblare la parmigiana
A questo punto si può comporre la parmigiana:
- Ungi leggermente una teglia da forno e distribuisci un primo strato di salsa di pomodoro sul fondo.
- Adagia sopra uno strato di zucchine.
- Aggiungi qualche cucchiaio di salsa di pomodoro, la mozzarella tagliata a fettine o a cubetti e una spolverata di parmigiano grattugiato.
- Continua a stratificare fino a terminare tutti gli ingredienti, completando con abbondante parmigiano e un filo d’olio in superficie.
4. Cuocere in forno
Inforna la parmigiana di zucchine in forno statico a 180°C per circa 25-30 minuti. Se preferisci una crosticina più dorata, accendi il grill negli ultimi 5 minuti di cottura.
Questa parmigiana di zucchine non fritta è l’ideale per chi vuole gustare un piatto ricco di sapore senza appesantirsi. Perfetta da servire come secondo piatto vegetariano, ma anche come piatto unico con una porzione di pane integrale o una fresca insalata di contorno. Preparala e conquista tutti con la sua semplicità e bontà.