La crostata morbida da farcire con crema e frutta di stagione è un dessert facilissimo da preparare: ecco la ricetta completa.
La crostata morbida alla frutta è una deliziosa alternativa alla classica crostata di pasta frolla. Grazie alla sua consistenza soffice e leggera, si presta perfettamente a essere farcita con crema pasticcera e frutta di stagione, creando un dolce raffinato e irresistibile. Questa versione prevede un impasto semplice e veloce, che non necessita di riposo in frigorifero e può essere preparato in pochi passaggi. Il risultato è una base morbida e delicata, ideale per accogliere una farcitura cremosa e decorata con frutta fresca. Scopriamo insieme come prepararla.
Ingredienti per la base morbida
- 120 g di burro morbido
- 2 uova medie (circa 120 g)
- 250 g di farina 00
- 120 g di zucchero
- 8 g di lievito in polvere per dolci
Ingredienti per la crema pasticcera
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli d'uovo
- 100 g di zucchero
- 40 g di amido di mais (o farina 00)
- Scorza di limone (o essenza di vaniglia)
Preparazione della base morbida della crostata alla frutta
Montare il burro con lo zucchero
In una ciotola capiente, lavora il burro morbido con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.Incorporare le uova
Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a montare per amalgamare bene gli ingredienti.Aggiungere gli ingredienti secchi
Setaccia la farina con il lievito e uniscili gradualmente al composto, mescolando con una spatola o con le fruste a bassa velocità fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.Cuocere la base
Versa l’impasto in uno stampo per crostata con il fondo rialzato (diametro 24 cm), precedentemente imburrato e infarinato. Livella la superficie con una spatola.Inforna in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie sarà leggermente dorata. Fai la prova stecchino per verificare la cottura.
Sfornare e raffreddare
Lascia raffreddare completamente la base prima di capovolgerla su un piatto da portata.
Preparazione della crema pasticcera
In un pentolino, scalda il latte con la scorza di limone o la vaniglia, senza farlo bollire.
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi l’amido di mais e mescola bene.
Versa il latte caldo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente.
Rimetti il tutto sul fuoco e cuoci a fiamma bassa, mescolando fino a quando la crema si addensa.
Trasferisci la crema in una ciotola, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente.
Assemblaggio e decorazione
Una volta che la base è fredda, distribuisci uniformemente la crema pasticcera nella cavità della crostata.
Decora con la frutta fresca tagliata a fettine o a cubetti, disponendola in modo armonioso.
Se desideri, spennella la superficie con un velo di gelatina neutra per mantenere la frutta lucida e preservarla più a lungo.
Questa crostata morbida alla frutta è perfetta per ogni occasione, dalle colazioni speciali alle feste di compleanno. La combinazione tra la base soffice, la crema vellutata e la frutta fresca la rende un dolce irresistibile per tutti i palati. Una ricetta ideale anche per chi ha poco tempo perché velocissima e super versatile. È possibile farcirla anche con confettura di frutta o con cioccolato.