Dimentica Atene: questa città è la capitale gastronomica della Grecia

Chiunque abbia visitato Salonicco lo sa: qui non si mangia solo bene, si mangia in modo straordinario. In questa città affacciata sul Golfo Termaico, la gastronomia greca diventa un’esperienza culturale profonda, radicata nella storia e continuamente proiettata verso il futuro. Dimentica pure Atene, la capitale politica dello stato ellenico: Salonicco è la capitale gastronomica della Grecia.

Salonicco, dove la cucina racconta storie

Dalla bougatsa (pasta filo cotta al forno, con ripieno spesso dolce ma talvolta anche salato) appena sfornata in una panetteria storica ai mezedes (selezione di antipasti) condivisi in una ouzeria del quartiere Ladadika, ogni piatto a Salonicco ha un’anima. Questa città mescola sapientemente ingredienti della cucina greca tradizionale con influenze balcaniche, ottomane e sefardite, regalando ai visitatori un’offerta culinaria ineguagliabile per varietà e profondità culturale. La scena gastronomica è ampia e accessibile: si spazia dallo street food creativo al brunch contemporaneo, fino alla cucina gourmet che mantiene vive le tradizioni con uno sguardo innovativo.

Non è una trovata pubblicitaria per attirare turisti amanti del cibo. Nel 2021, è stata l’UNESCO a inserire Salonicco tra le Città Creative per la Gastronomia, la prima in Grecia a ricevere questo riconoscimento. Un traguardo importante, che certifica non solo la qualità della proposta culinaria, ma anche la sua rilevanza culturale e innovativa. La città ha saputo trasformare la sua ricca eredità in un laboratorio gastronomico moderno, capace di attrarre chef, imprenditori e appassionati di cibo da tutta Europa. Non si tratta solo di mangiare bene: qui la cucina è un motore economico e identitario.

Piatti simbolo di Salonicco (e perché superano quelli di Atene)

• Bougatsa: a Salonicco ha la sfoglia più sottile e croccante. Che sia dolce (con crema di semolino) o salata (con carne o formaggio), resta un caposaldo della colazione locale.
• Koulouri: più grande, soffice e aromatico rispetto alla versione ateniese. Uno snack semplice, ma ricco di identità.
• Trigona Panoramatos: dolci triangolari ripieni di crema, unici e introvabili altrove con la stessa qualità artigianale.
• Mezedes: piccoli piatti da condividere come keftedakia, saganaki, soutzoukakia e tirokafteri, spesso più ricchi e saporiti rispetto a quelli della capitale.
• Risotto al nero di seppia: la tradizione macedone del pesce fresco incontra l’estro creativo degli chef locali. Da provare anche il kataifi di gamberi.

Rispetto ad Atene, la differenza si sente: le materie prime sono più fresche, il legame con il territorio è più stretto, l’attenzione alla qualità è palpabile in ogni quartiere.

Una città per ogni palato e per ogni budget

Il bello di mangiare a Salonicco è che non serve spendere cifre folli per gustare qualcosa di straordinario. Oltre ai ristoranti stellati e agli indirizzi gourmet, esiste una cultura diffusa del mangiare bene in ogni angolo della città. I quartieri come Ladadika, il centro storico e la zona del lungomare pullulano di ouzerie, panetterie storiche e taverne a conduzione familiare. Ogni posto è diverso, ma tutti condividono una passione autentica per la cucina locale.

Anche il brunch ha trovato qui la sua casa ideale: dalle tsoureki-waffles ai bowl di yogurt con superfood greci, passando per le crêpes salate con ingredienti stagionali, Salonicco è la capitale del risveglio creativo a tavola.

Perché Salonicco batte Atene (e il resto della Grecia)

Nonostante la qualità indiscutibile della cucina ateniese e delle isole greche come Creta o Paros, Salonicco offre qualcosa di diverso. È più autentica, meno turistica, più giovane e creativa. La scena gastronomica si nutre di diversità culturale e spirito comunitario, che si traducono in una proposta più fresca, coinvolgente e accessibile.

A Salonicco, il cibo è ovunque. Non è un’attrazione per turisti, ma una componente quotidiana della vita urbana. Dalla colazione fino a notte fonda, ogni quartiere è un palcoscenico gastronomico. Un teatro di sapori dove la cucina greca mostra il suo volto più umano, multiculturale e moderno. In poche parole, se vuoi davvero scoprire la Grecia attraverso il palato, dimentica Atene e vai a Salonicco. Rimanendo in Grecia, ecco un'isola che somiglia molto a Rodi ma è meno conosciuta.