Benedetta Parodi prepara un ragù totalmente diverso dal solito: ecco cosa mette al posto della carne.
Benedetta Parodi è tornata a condividere una delle sue ricette più apprezzate, una di quelle che fanno venire fame solo a guardarle. Nelle sue storie su Instagram, la conduttrice ha mostrato il suo ragù di funghi, un piatto che ha subito conquistato il pubblico per il colore intenso e la consistenza cremosa. Una variante del classico ragù, ma completamente vegetariana, capace di sorprendere anche chi è abituato ai sapori della tradizione.
Questa volta, Benedetta ha scelto di sostituire la carne con i funghi, realizzando un sugo profumato e ricco, perfetto per condire tagliatelle, lasagne o una semplice pasta corta. Un piatto che profuma di autunno e che porta in tavola il calore della cucina di casa, proprio come piace a lei. Per realizzare questa ricetta, servono pochi ingredienti genuini e facilmente reperibili. La semplicità è da sempre la chiave delle ricette di Benedetta, ma il risultato finale è sempre sorprendente.
Ingredienti:
- 500 g di funghi misti (champignon, porcini, pleurotus)
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 400 g di passata di pomodoro
- ½ bicchiere di vino bianco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Brodo vegetale o acqua calda (se serve durante la cottura)
Il ragù ai funghi di Benedetta Parodi: esplosione di gusto diversa dal solito
Come sempre, Benedetta Parodi parte da un soffritto profumato, base di ogni buon sugo. In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiunge carota, sedano e cipolla tritati finemente. Fa rosolare a fiamma dolce fino a quando le verdure diventano morbide e leggermente dorate. A questo punto unisce i funghi, precedentemente puliti e tagliati in piccoli pezzi. È importante tritarli in modo uniforme, così da ottenere un effetto simile a quello del ragù di carne. I funghi rilasciano la loro acqua durante la cottura, quindi bisogna lasciarli sul fuoco per qualche minuto finché non si asciugano e iniziano a prendere sapore.
Quando il fondo è ben asciutto, Benedetta sfuma con il vino bianco, che regala al sugo un profumo delicato e un gusto più rotondo. Dopo aver lasciato evaporare l’alcol, aggiunge la passata di pomodoro e un pizzico di sale e pepe. Il segreto è la cottura lenta, proprio come quella del ragù tradizionale: il sugo deve sobbollire piano per almeno un’ora, mescolando di tanto in tanto. Se dovesse asciugarsi troppo, si può aggiungere un po’ di brodo vegetale o acqua calda. Il risultato è un ragù corposo e profumato, dal colore rosso intenso e con quella consistenza che avvolge perfettamente ogni tipo di pasta.
Un’alternativa leggera e irresistibile
Il ragù di funghi di Benedetta Parodi è la prova che non serve la carne per preparare un sugo ricco di gusto. I funghi, con la loro consistenza carnosa e il sapore deciso, creano una base perfetta per un piatto completo e soddisfacente. È una ricetta ideale per chi segue un’alimentazione vegetariana, ma piace davvero a tutti, anche ai più tradizionalisti. In più, è una preparazione economica e versatile. Si può usare per condire la pasta, ma anche per farcire una lasagna o uno sformato di verdure.
È perfetta da preparare in anticipo, perché come ogni ragù che si rispetti, il giorno dopo è ancora più buono. Con questo ragù di funghi, Benedetta Parodi ha regalato un’altra idea gustosa da aggiungere al repertorio di chi ama cucinare. Una ricetta diversa dal solito, che porta in tavola i sapori autentici della terra, con una leggerezza che non toglie nulla al piacere. Un piatto semplice, genuino e perfetto per ogni occasione. E come dice spesso Benedetta, la cucina è prima di tutto un gesto d’amore: e in questo ragù, quell’amore si sente dal primo all’ultimo boccone.