L'insalata russa è un classico intramontabile delle feste e del Natale: Benedetta Parodi gli ha dato nuova vita, rendendolo un piatto unico e scenografico, ecco come fare e il trucco per dargli ancora più sapore.
L’insalata russa è un classico intramontabile delle feste, ma Benedetta Parodi è riuscita a darle una nuova vita trasformandola in un piatto scenografico e irresistibile. La sua versione a forma di corona conquista subito perché unisce la semplicità della tradizione a un tocco creativo che porta in tavola qualcosa di veramente unico. L’idea di sostituire il tonno con il pollo lesso dona una consistenza più morbida e un sapore delicato, perfetto per chi cerca un’alternativa altrettanto golosa ma più leggera. Questa ricetta si presta benissimo ai pranzi in famiglia e ai buffet natalizi, dove un piatto bello da vedere fa sempre la differenza.
Insalata russa di Benedetta Parodi: il segreto per renderla perfetta a Natale
Il vero segreto di Benedetta Parodi sta nel riposo in frigorifero. Lasciarla una notte intera pronta in frigo permette agli ingredienti di amalgamarsi meglio e di essere, conseguentemente, più buoni e compatti. Un piatto davvero gustosissimo. Inoltre, la Parodi trasforma letteralmente la classica ricetta della nonna, con un risultato speciale in forma di corona. Questi gli ingredienti da usare per la sua realizzazione:
- 600 g di patate (pesate crude)
- 200 g di piselli
- 4 uova sode
- 4 cetriolini sottaceto
- Pollo lesso (mezzo petto + una coscia e sovracoscia)
- 4 cucchiai abbondanti di Maionese Kraft
- Sale q.b.
- Sedano, carota e cipolla per il brodo
- Rucola e chicchi di melograno per decorare
Per la preparazione si parte dal pollo, che deve cuocere lentamente per circa un'ora e mezza insieme agli odori. Una lunga cottura che garantisce un brodo ricco e una carne particolarmente tenera che si sfila senza fatica e che sta benissimo con le verdure. Intanto, mentre il pollo cuoce, ci si può dedicare alle patate e ai piselli. Bisogna lessarli mantenendo una consistenza soda, così da non sfaldarsi durante la preparazione. Poi si passa alle uova che vanno cotte sode e lasciate raffreddare per poterle poi tagliare senza romperle.
Una volta che sono pronti tutti gli ingredienti, prendete una ciotola. Aggiungete le patate a dadini, i piselli, le uova e i cetriolini che saranno la base colorata e ricca. Ancora, mettete il pollo lesso come preferita, tagliato a cubetti o sfilacciato. Aggiungere anche del sale per dare ancora più sapore alla carne e la maionese, elemento fondamentale per questa ricetta. Va mescolata schiacciando bene il tutto. Solo in questo modo diventerà una sorta di impasto omogeneo e compatto, l'ideale per una corona perfettamente in ordine e bella da vedere.
La forma e la decorazione finale
Per modellare la corona usate l’anello di una tortiera a cerniera. Va posizionato su un piatto comune, di quelli semplici da portata. Va messo poi un coppapasta o un bicchiere rivestito di pellicola, così da creare il caratteristico buco al centro. Una volta fatto questo, potrete distribuire il composto con cura, pressandolo leggermente per evitare che ci siano eventuali vuoti. Lasciarlo poi una notte intera in frigo per far in modo che si compatti. Quando si sfila l'anello, resterà una forma perfetta con un colpo d'occhio garantito per tutti gli ospiti.
La decorazione finale con rucola fresca e chicchi di melograno aggiunge un tocco festoso che richiama subito le atmosfere natalizie. Il verde brillante e il rosso lucente creano un contrasto cromatico elegante, rendendo la corona perfetta per un pranzo importante o per un buffet ricco di colori. Prima di servirla, basta tenerla fuori dal frigo per una mezz’ora, così da recuperare una temperatura ideale e una consistenza piacevole al taglio.