Una chef sui social ha fornito ben 5 consigli segreti per cucinare lenticchie di Capodanno praticamente perfette: le replicherete tutto il resto dell'anno.
A Capodanno le lenticchie tornano puntuali sulle tavole italiane, portando con sé una tradizione che resiste al tempo e alle mode. Questo piatto semplice, spesso servito allo scoccare della mezzanotte, è da sempre simbolo di fortuna, prosperità e abbondanza per l’anno che sta per iniziare. La loro forma, che ricorda quella delle monete, le ha rese nel tempo un vero e proprio augurio gastronomico, capace di unire superstizione e convivialità.
In molte famiglie rappresentano il passaggio simbolico dal vecchio al nuovo anno, un modo per salutare ciò che è stato e accogliere il futuro con un piatto caldo e rassicurante. La tradizione vuole che più lenticchie si mangiano, maggiore sarà la prosperità nei mesi a venire, ma qual è il segreto per prepararle in modo perfetto? Lo svela chef, conosciuta sui social come @cucinabotanica. C'è anche un modo alternativo per cucinare cotechino e lenticchie.
5 consigli segreti per le lenticchie di Capodanno: solo così saranno perfette
Innanzitutto, la chef social indica quali sono gli ingredienti per realizzare un piatto di lenticchie praticamente perfetto per la notte di Capodanno. Questi sono per circa 6 persone:
- 2 gambi di sedano
- 2 carote
- 1 cipolla dorata
- 1 spicchio d’aglio
- q.b. rosmarino tritato
- 2 foglie di alloro
- 400g di lenticchie
- 1l di brodo vegetale
- 200g di pomodori pelati
- 2-3 cucchiai di salsa di soia
- q.b. olio evo
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. peperoncino
Il primo consiglio per la chef @cucinabotanica, è di partire da un bel soffritto abbondante con sedano, carote e cipolla. Se desiderate, potete aggiungere anche uno spicchio d'aglio tritato. Soffriggere il tutto con olio per qualche minuto a fiamma media. Poi aggiungere anche gli aromi, proprio in questa fase. Lei ha optato per rosmarino e alloro. Naturalmente, un altro consiglio fondamentale è quello di usare lenticchie di qualità. Per alcune, non serve tenerle in ammollo, basta sciacquarle bene, aggiungerle al soffritto e ricoprirle di brodo e poi aggiungere anche un po' di pomodoro. Un altro consiglio è quello di rispettare la cottura, un elemento fondamentale per la buona riuscita delle lenticchie. Bisogna tenerle a fuoco dolce, con un leggero sobbollire, mescolando ogni tanto per non farle attaccare al fondo.
Il quarto consiglio riguarda il sale, che va messo rigorosamente a fine cottura. La chef suggerisce di aggiungere anche peperoncino e salsa di soia per dare quel tocco in più, ma soprattutto diverso dal solito. Questo, naturalmente, dipende anche dai propri gusti. Una volta che sono pronte, togliere gli aromi. Il quinto ed ultimo consiglio riguarda la fase finale. Bisogna farle riposare almeno una decina di minuti a fiamma spenta. In questo preciso momento, le lenticchie assorbiranno tutti i sapori senza rompersi. Potete terminare con un giro d'olio e una manciata di pepe. Le vostre lenticchie sono pronte per essere servite la notte di Capodanno.