Queste crocchette di riso super filanti e gustose sono perfette come antipasto a Capodanno: ecco la ricetta da preparare subito.
Il cenone di Capodanno si avvicina e gli aperitivi, antipasti e le portate principali sono ormai quasi pronte. C'è però una ricetta da sperimentare all'ultimo minuto che farà leccare i baffi ai commensali e renderà tutto più gustoso. Si tratta delle crocchette di riso, con un ripieno super filante e ricco di grande gusto. Ecco la lista completa degli ingredienti per questa ricetta davvero spaziale.
Ingredienti:
200 g di riso Carnaroli
Olio q.b.
100 g di burro
100 g di parmigiano grattugiato
1 bustina di zafferano
Sale q.b.
Pepe q.b.
Vino bianco q.b. per sfumare
200 g di prosciutto a cubetti
100 g di provola
Pangrattato q.b.
2 uova
Olio di arachide q.b. per friggere
Il procedimento passo dopo passo per preparare le crocchette super filanti
Si comincia subito dal cuore della ricetta che è ovviamente il riso Carnaroli che va tostato in una padella con un filo d'olio. Dopo qualche minuto possiamo sfumare con il vino bianco mentre aggiungiamo gradualmente acqua bollente fino a quando il riso non sarà completamente cotto. Il vero tocco finale è lo zafferano da aggiungere a fine cottura e il burro che aiuterà a mantecarlo, ma non dimentichiamo anche una spolverata generosa di parmigiano grattugiato. Stendiamo il riso su una teglia e lasciamolo raffreddare completamente. Solo così sarà facile formare crocchette compatte e ben chiuse, pronte ad accogliere il ripieno.
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Quando sarà freddo possiamo lavorare il riso e formare le crocchette. Al centro di ogni crocchetta posizioniamo provola e prosciutto a cubetti. Il cuore filante farà impazzire tutti. La doppia panatura, prima nell’uovo e poi nel pangrattato, assicura una crosta dorata e croccante che riesce a contenere tutto il ripieno. Non resta che friggere in olio bollente le nostre crocchette. La frittura in olio di arachide a 180 gradi permette di ottenere crocchette asciutte e leggere, purché ben scolate su carta assorbente.
Queste crocchette sono perfette per essere servite ben calde e filanti a tavola all'inizio del cenone di Capodanno. Un antipasto perfetto anche da preparare all'ultimo minuto che metterà d'accordo a tavola grandi e piccoli.