Una vellutata corposa perfetta per l'inverno, ma allo stesso tempo fresca e per niente pesante.
Ruben Bondì, giovane chef tra i più apprezzati sui social e in tv, propone la ricetta di una vellutata cremosa e avvolgente, perfetta per queste giornate invernali. Si tratta di un comfort food che non conosce età: piace ai più piccoli e agli adulti: un piatto versatile e semplice da preparare, anche se potrebbe sembrare il contrario. Ruben alza l'asticella puntando non solo sull'ingrediente principe di questa preparazione, ma sulle spezie.
Il segreto per far sì che la nostra vellutata sia morbida, ma non banale e insapore, è opportuno condirla nel modo giusto. Si punta su elementi delicati, che non alterino il sapore spesso delicato di questa ricetta. Ruben sceglie naturalmente la zucca, e aggiunge oltre a una salsa yogurt cremosissima, due ingredienti che diventano una marcia in più indispensabile per l'ottima riuscita di questo piatto. In questo modo, la vellutata si trasforma in una portata da proporre anche in occasioni speciali, magari se avete ospiti esigenti che guardano e apprezzano la bellezza oltre al sapore di un piatto.
Vellutata di zucca, machis e za'tar: la ricetta di Ruben Bondì
Gli ingredienti per preparare la vellutata di zucca di Ruben son: 1 zucca delica, 1 cipolla bianca, 200 gr yogurt greco, 1 mandarino, 100gr pane, 2 bacche di machis, Za’tar, olio e sale quanto basta. Non disperate: anche se non avete mai sentito nominare due degli ingredienti necessari, sono facilmente reperibili. Si parte dalla zucca delica, carnosa e ottima per questo tipo di preparazione: Ruben la affetta in pezzi sottili, così cuociono prima. La rosola in pentola con cipolla, olio e sale: una volta diventata dorata ai bordi, copre con dell'acqua. Procede poi con le spezie: buccia di mandarino per un tono aromatico, machis e za'tar.
Visualizza questo post su Instagram
Il primo, è la buccia essiccata della noce moscata: un connubio che si sposa benissimo con la dolcezza della zucca. Za'tar invece, è un mix di sesamo, cumino e timo usato sin dall'antico Egitto. Un tocco tostato e deciso che completa il tutto alla perfezione. Ruben lo utilizza però per i crostini e la aggiunge dopo averli fatti abbrustolire. Trita la zucca e prepara la salsa: un cucchiaio di yogurt, un goccio d'acqua e la scorza del mandarino. Servite ponendo la vellutata nel piatto, i crostini, la salsa yogurt e un giro d'olio. Un tripudio di sapori e profumi caldi e floreali per un piatto che difficilmente dimenticherete. Non è la solita vellutata di zucca, ma una declinazione più elegante e di carattere che lascia il segno.