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Molti pensano che la dieta chetogenica sia solo una lista infinita di rinunce: credono che il cioccolato fondente sia un nemico o che sia impossibile mangiare una bella torta di San Valentino, rimanendo a regime. Ma non c'è niente di più sbagliato.
La dottoressa Fidanza, esperta in nutrizione, lo ha dimostrato su Instagram dando una ricetta golosissima. Si tratta di una torta cheto cioccolato e fragole pensata per chi ama il proprio corpo. Questo dessert non è solo una coccola per il palato, ma un vero alleato per la tua salute metabolica. Il segreto risiede nella biochimica degli alimenti utilizzati. Quando si mangia uno zucchero raffinato, l'insulina schizza alle stelle. Il corpo smette di bruciare grassi e inizia ad accumularli, specialmente sulla pancia.
Questa ricetta ribalta completamente il concetto. Utilizza la farina di mandorle, ricca di vitamina E e magnesio. Sfrutta il potere dell'eritritolo, un dolcificante naturale che non altera la glicemia. Infine, usa il cacao amaro, un superfood pieno di flavonoidi e antiossidanti. Mangiando questo cuore al cioccolato, il corpo resta in uno stato di chetosi. Significa che continua a usare i grassi come fonte di energia principale. Il metabolismo resta attivo anche mentre ci si riposa dopo la cena romantica. Le fragole fresche aggiungono quella nota di freschezza necessaria. Sono tra i pochi frutti concessi nel protocollo LCHF (Low Carb High Fat). Apportano vitamina C e fibre senza eccedere nel carico glicemico. È l'equilibrio perfetto tra piacere e benessere scientifico. Ma passiamo ora, senza ulteriori indugi, alla ricetta.
Torta cheto di San Valentino a cioccolato e fragole: la ricetta della nutrizionista esperta
Preparare questa torta è un atto d’amore verso sé stessi e il proprio partner. Non serve essere grandi chef per ottenere un risultato goloso. In primis serve usare uno stampo a cuore da 16-18 cm per un effetto visivo perfetto.
Gli ingredienti necessari
- 2 uova fresche (meglio se biologiche o da allevamento all'aperto)
- 40 g di farina di mandorle finissima
- 20 g di cacao amaro in polvere di alta qualità
- 30 g di eritritolo (o qualsiasi altro dolcificante cheto)
- 30 ml di panna fresca liquida (non zuccherata)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 40 g di cioccolato fondente (minimo 85% di cacao)
- 15 g di burro (o burro chiarificato per una versione più digeribile)
- Fragole fresche quanto basta per la decorazione, senza eccedere
Il procedimento
Iniziare preriscaldando il forno statico a 170°C. Prendere una ciotola capiente e rompere le uova. Aggiungere l'eritritolo e mescolare con una frusta a mano. Non serve montare a lungo. Unire la panna fresca e continuare a mescolare dolcemente. Ora è il momento delle polveri: setacciare il cacao amaro e aggiungere la farina di mandorle. Mescolare finché l'impasto non diventa liscio e senza grumi. Infine, aggiungere il lievito e versare tutto nello stampo a cuore. Infornare per circa 20 minuti.
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Mentre la casa si riempie di un profumo avvolgente, preparare la glassa. Sciogliere il cioccolato fondente insieme al burro a bagnomaria o nel microonde. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente. Questo passaggio è fondamentale per la consistenza. Una volta fredda, disporre le fragole tagliate sulla superficie. Versare la glassa tiepida sopra la frutta. Lasciare che il cioccolato coli lungo i bordi del cuore. Il contrasto tra il rosso delle fragole e il nero del cioccolato è visivamente soddisfacente.
Pur mangiando un dolce, la sensazione rimane quella di una leggerezza immediata perché è una torta senza glutine e zuccheri infiammatori. La pancia non si gonfia. La mente resta lucida e l'energia non subisce cali improvvisi. E così ci si può godere il proprio San Valentino senza la classica sonnolenza post-dolce!