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Che tu lo gusti in compagnia di un buon tè o lo regali a qualcuno di speciale, il croccante alle mandorle sarà sempre un successo garantito.
Con l’arrivo dell’inverno e delle giornate fredde, non c’è niente di meglio che coccolarsi con un dolce fatto in casa. Il croccante alle mandorle è una delle ricette più amate per la sua semplicità e il suo sapore irresistibile. Questo dolce è perfetto da servire in piccoli pezzi durante un pomeriggio con gli amici, accompagnato da un buon tè caldo, o da confezionare con cura per creare un regalo fatto a mano che conquisterà chiunque lo riceva.
Ingredienti per il croccante alle mandorle
Per preparare il croccante alle mandorle, avrai bisogno di pochi ingredienti semplici, ma di alta qualità. Ecco cosa serve:
- Mandorle intere non pelate: 300 g
- Zucchero semolato: 250 g
- Succo di limone: qualche goccia
- Carta forno
- Un pizzico di sale (opzionale, per esaltare il sapore)
Questi ingredienti sono facilmente reperibili e rappresentano la base per ottenere un croccante perfetto.
Come preparare il croccante alle mandorle
1. Tosta le mandorle
Prima di tutto, prendi le mandorle e tostale leggermente in una padella antiaderente a fuoco medio per circa 5 minuti. Questo passaggio è fondamentale per esaltare il loro aroma e donare al croccante un sapore ancora più intenso. Fai attenzione a non bruciarle: mescola spesso e toglile dal fuoco appena iniziano a sprigionare il loro caratteristico profumo.
2. Prepara il caramello
In una pentola dal fondo spesso, versa lo zucchero semolato e fallo sciogliere a fuoco basso. Non mescolare con utensili per evitare la formazione di grumi: invece, inclina la pentola delicatamente per distribuire il calore in modo uniforme. Quando lo zucchero si è completamente sciolto e ha raggiunto un bel colore ambrato, aggiungi qualche goccia di succo di limone. Questo aiuterà a mantenere il caramello morbido e facile da lavorare.
3. Unisci le mandorle al caramello
Aggiungi le mandorle tostate al caramello, mescolando rapidamente con un cucchiaio di legno per ricoprirle in modo uniforme. Se desideri, aggiungi un pizzico di sale per bilanciare il gusto dolce del caramello e creare un contrasto delizioso.
4. Stendi il composto
Prepara un foglio di carta forno su una superficie resistente al calore e versa il composto di mandorle e caramello. Con l’aiuto di un altro foglio di carta forno e un mattarello, stendi il croccante fino a raggiungere lo spessore desiderato. Lavora velocemente, poiché il caramello tende a indurirsi in pochi minuti.
5. Lascia raffreddare e taglia
Lascia raffreddare il croccante completamente. Una volta solidificato, taglialo a pezzi della dimensione che preferisci. Per un risultato più uniforme, puoi usare un coltello ben affilato o una rotella tagliapasta.
Idee per servirlo e regalarlo
Il croccante alle mandorle è un dolce versatile che si presta a molte occasioni:
- Servilo con il tè: Disponi i pezzi di croccante su un bel vassoio e abbinali a una selezione di tè aromatici come tè nero speziato o tè verde al gelsomino.
- Regalo fai da te: Confeziona il croccante in sacchetti trasparenti per alimenti e chiudili con un nastro colorato. Puoi aggiungere un bigliettino scritto a mano per un tocco personale.
- Come snack natalizio: Il croccante è perfetto per arricchire il buffet delle feste o come dolce di fine pasto durante i pranzi e le cene di Natale.