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L'idea di stupire i nostri ospiti con il sushi fatto in casa è possibile: ecco come prepararlo passo dopo passo senza errori e con un risultato super scenografico.
Preparare il sushi in casa può sembrare un'impresa difficile, ma con la ricetta giusta e un po' di pazienza, è possibile ottenere un risultato delizioso e sorprendere amici e familiari. In questo articolo ti guiderò passo passo nella preparazione di un sushi con roll di salmone e tonno. Il procedimento è più semplice di quanto immagini e il risultato sarà un successo.
Ingredienti per 4 persone
Per preparare i tuoi sushi roll, avrai bisogno di:
Il riso:
- 300 g di riso per sushi
- 400 ml di acqua
- 50 ml di aceto di riso
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
Per il ripieno e la preparazione:
- 200 g di filetto di salmone fresco (abbattuto per consumo crudo)
- 200 g di filetto di tonno fresco (abbattuto per consumo crudo)
- 1 avocado maturo
- 1 cetriolo
- 4 fogli di alga nori
- Salsa di soia
- Wasabi (facoltativo)
- Zenzero marinato (opzionale)
Strumenti:
- Stuoia di bambù per arrotolare (makisu)
- Coltello affilato
- Pellicola trasparente
Preparare il riso per sushi
Il riso è il cuore del sushi, quindi è importante dedicarci attenzione.
- Lavaggio del riso: Sciacqua il riso per sushi sotto l'acqua corrente fino a quando l'acqua non risulterà limpida. Questo passaggio è essenziale per rimuovere l'amido in eccesso e ottenere un riso dalla giusta consistenza.
- Cottura: Metti il riso in una pentola insieme ai 400 ml di acqua. Copri con un coperchio e porta a ebollizione a fuoco medio. Una volta che l'acqua inizia a bollire, abbassa il fuoco al minimo e lascia cuocere per 12-15 minuti senza mai alzare il coperchio.
- Condimento: Mentre il riso cuoce, mescola in una ciotola l'aceto di riso, lo zucchero e il sale fino a quando non si saranno sciolti. Una volta cotto, trasferisci il riso in una ciotola di legno o vetro, versa il condimento e mescola delicatamente con un cucchiaio di legno. Lascialo raffreddare coprendolo con un panno umido.
Preparare gli altri ingredienti
Mentre il riso si raffredda, prepara il ripieno dei tuoi sushi roll.
- Pesce fresco: Taglia il salmone e il tonno a strisce lunghe e sottili. Assicurati che il pesce sia di qualità adatta al consumo crudo.
- Verdure: Sbuccia l'avocado e taglialo a fettine. Lava il cetriolo, rimuovi i semi con un cucchiaio e taglialo a bastoncini.
Ultimo passaggio: Arrotolare i sushi roll
Ora arriva la parte divertente: creare i tuoi roll.
- Preparazione della stuoia: Posiziona la stuoia di bambù su una superficie piana e ricoprila con pellicola trasparente per evitare che il riso si attacchi.
- Assemblare: Appoggia un foglio di alga nori sulla stuoia con il lato lucido verso il basso. Con le mani leggermente umide, distribuisci uno strato uniforme di riso sull’alga, lasciando circa 1 cm di margine libero su uno dei lati lunghi.
- Aggiungere il ripieno: Posiziona una striscia di salmone (o tonno) al centro del riso. Aggiungi un paio di bastoncini di cetriolo e avocado.
- Arrotolare: Solleva il lato della stuoia più vicino a te e inizia ad arrotolare il sushi, esercitando una leggera pressione per compattarlo. Continua fino a chiudere il roll. Sigilla il bordo libero dell’alga inumidendolo leggermente con acqua.
Con un coltello affilato e leggermente inumidito, taglia i roll a metà. Dividi ogni metà in tre pezzi, ottenendo sei sushi roll per foglio di alga. Pulisci il coltello tra un taglio e l’altro per mantenere i bordi puliti. Disponi i roll su un piatto da portata, accompagnandoli con salsa di soia, wasabi e zenzero marinato. Puoi decorare il piatto con qualche fettina di avocado o una spolverata di semi di sesamo per un tocco in più.