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Le Chiacchiere di Carnevale sono un grande classico impossibile da non amare e da preparare in diverse versioni: ecco la ricetta della nonna.
Le chiacchiere di Carnevale sono il dolce simbolo di questa festività, un classico intramontabile che riporta alla mente i sapori autentici della tradizione. Croccanti, leggere e cosparse di zucchero a velo, le chiacchiere sono perfette per deliziare grandi e piccini. La ricetta della nonna è imbattibile e prevede sia la versione fritta, per chi ama il gusto ricco e avvolgente, sia quella al forno, per una variante più leggera ma altrettanto gustosa. Scopriamo insieme come prepararle.
Ingredienti per circa 30 chiacchiere
- 250 g di farina 00
- 50 g di zucchero
- 2 uova
- 30 g di burro fuso
- 2 cucchiai di liquore (come grappa o rum)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Scorza grattugiata di un limone biologico
- 1 pizzico di sale
- ½ bustina di lievito per dolci (facoltativo, per chi le vuole più gonfie)
- Olio di arachidi per friggere (se si sceglie la frittura)
- Zucchero a velo per guarnire
Preparazione dell’impasto
- In una ciotola capiente o su una spianatoia, versa la farina setacciata a fontana e aggiungi lo zucchero, il sale, il lievito (se utilizzato) e la scorza di limone.
- Al centro, rompi le uova e unisci il burro fuso, il liquore e l’estratto di vaniglia.
- Impasta energicamente fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Se l’impasto risulta troppo secco, aggiungi un cucchiaio di acqua o latte.
- Forma una palla, copri con pellicola trasparente e lascia riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
Stesura e taglio delle chiacchiere
- Trascorso il tempo di riposo, stendi l’impasto con un matterello su una superficie infarinata fino a ottenere una sfoglia sottile di circa 2 mm.
- Con una rotella dentellata, ritaglia delle strisce larghe circa 4 cm e lunghe 10 cm, praticando un piccolo taglio al centro di ciascuna per facilitarne la cottura.
Cottura delle chiacchiere di Carnevale
Versione fritta
- Scalda abbondante olio di arachidi in una padella profonda fino a raggiungere i 170°C.
- Friggi poche chiacchiere alla volta per pochi secondi per lato, fino a doratura.
- Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Versione al forno
- Disponi le chiacchiere su una teglia foderata con carta forno, spennellale con poco burro fuso per renderle più dorate.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti, finché risultano dorate e croccanti.
Per chiacchiere ancora più leggere e croccanti, è importante stendere l’impasto molto sottile. Se ami un tocco extra di sapore, aggiungi un pizzico di cannella all’impasto e conserva le chiacchiere in un contenitore ermetico: rimarranno fragranti per diversi giorni. Ora che conosci la ricetta della nonna, non ti resta che metterti all’opera e deliziare tutti con queste meravigliose chiacchiere di Carnevale, fritte o al forno.