La cheesecake salata di Francesco Aquila: l’idea di riciclo gluten-free che conquista tutti.
Francesco Aquila, ex vincitore di MasterChef Italia e amatissimo volto del web con il suo profilo @francesco.aquila10, torna a stupire con una ricetta che è una vera sorpresa: una cheesecake salata che unisce gusto, creatività e sostenibilità. Un piatto perfetto per utilizzare gli avanzi in modo intelligente, senza rinunciare al piacere di qualcosa di buono e genuino.
Aquila, che da sempre ama reinterpretare la tradizione con un tocco personale, propone questa versione senza glutine, adatta anche a chi segue un’alimentazione più attenta ma non vuole rinunciare al sapore. La ricetta è pensata per essere semplice e alla portata di tutti, con ingredienti di stagione e una preparazione che regala grandi soddisfazioni anche ai meno esperti ai fornelli.
Ingredienti per una tortiera da 24 cm:
- 6 patate bollite
- 2 zucchine bollite
- 10 cm di porro
- 5 o 6 pomodori secchi
- 200 g di yogurt greco
- 250 g di ricotta
- 4 uova
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Sale, pepe e prezzemolo q.b.
Cheesecake patate e ricotta: l'idea geniale e gustosa per una cena perfetta
La base di questa cheesecake salata è completamente diversa da quella classica fatta con biscotti o cracker sbriciolati. Francesco Aquila utilizza patate bollite schiacciate, lavorate a mano fino a ottenere un impasto compatto e morbido. Con l’aiuto di un bicchiere crea una superficie uniforme e bordi perfetti, pronti ad accogliere il ripieno. Il risultato è una base croccante fuori e morbida dentro, che profuma di casa e ricorda i sapori semplici della cucina italiana.
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Un’idea geniale, che non solo evita l’uso della farina ma valorizza un ingrediente povero come la patata, trasformandolo nel protagonista di un piatto sorprendente. Il cuore della cheesecake è un mix di ricotta, yogurt greco e parmigiano, arricchito da verdure di stagione per dare colore e gusto. In questa versione, Aquila usa zucchine, porro e pomodori secchi, ma la ricetta è facilmente personalizzabile con ciò che si ha in frigo.
Le uova servono a dare consistenza, mentre il parmigiano aggiunge quella nota sapida che bilancia perfettamente la dolcezza delle verdure e della ricotta. Sale, pepe e un tocco di prezzemolo completano il tutto, regalando un profumo irresistibile. Una volta assemblata la torta, non resta che infornarla fino a completa doratura. In pochi minuti, la cucina si riempie di un aroma invitante e la superficie dorata racconta già da sola tutta la bontà che c’è dentro.
Una ricetta di riciclo che non rinuncia alla creatività
Questa cheesecake salata è molto più di una semplice ricetta: è un modo nuovo di pensare il riciclo in cucina. Francesco Aquila riesce a trasformare ingredienti semplici e spesso dimenticati in un piatto elegante, gustoso e perfetto per ogni occasione. Può essere servita come antipasto durante una cena con amici, come piatto unico leggero o come pranzo domenicale alternativo. La sua versatilità la rende perfetta in tutte le stagioni, anche se con le verdure autunnali diventa particolarmente invitante. L’uso delle patate e dello yogurt greco, oltre a rendere la ricetta gluten-free, dona una consistenza equilibrata e un gusto che conquista sia i grandi che i più piccoli.
Il tocco di Aquila
Come in ogni sua creazione, Aquila non dimentica di aggiungere quel pizzico di originalità e amore per il cibo che lo ha reso tanto amato dal pubblico. Nelle sue parole e nei suoi gesti c’è sempre la voglia di portare la cucina alla portata di tutti, con piatti che uniscono genuinità e divertimento. La cheesecake salata di Francesco Aquila è un invito a sperimentare, a giocare con i sapori e a non sprecare nulla. Basta un po’ di fantasia per dare nuova vita a ingredienti semplici, ottenendo un risultato da “show”, come lui stesso dice.