Un dolce profumato d’autunno, con la leggerezza della frutta e la profondità del cioccolato fondente: una merenda che conquista tutti, anche chi crede di non amare i dolci.
C’è qualcosa di magico nell’abbinamento tra pera e cioccolato. Un equilibrio perfetto tra dolcezza naturale e intensità, tra freschezza e avvolgenza. È proprio da questa combinazione che nasce il tortino autunnale alla pera e cioccolato, una piccola delizia che si prepara in pochissimi minuti e che ha conquistato anche i palati più attenti alla linea. La ricetta arriva direttamente dal ricettario di una dietista, che ha trovato il modo di rendere questo dessert goloso ma leggero, perfetto per una merenda o una colazione che non appesantisce e regala puro comfort. Il segreto sta nella ricotta magra, che dona cremosità e morbidezza senza bisogno di burro o olio, e nella pera, che sostituisce lo zucchero con la sua dolcezza naturale. Il risultato? Un tortino soffice, profumato, con un cuore fondente di cioccolato che si scioglie al primo morso.
Ingredienti per 2 tortini:
• 1 pera (circa 150 g) con buccia, tagliata a cubetti
• 100 g di ricotta magra
• 1 uovo
• 10 g di cacao amaro in polvere
• 20 g di cioccolato fondente 85% (10 g per tortino)
Preparazione dei tortini pera e cioccolato
Inizia frullando insieme pera, ricotta, uovo e cacao fino a ottenere una crema liscia e omogenea. L’impasto, denso e vellutato, profumerà già di cioccolato e frutta fresca. Versa il composto in due piccoli bicchieri o cocottine adatte alla cottura e, al centro di ciascuno, inserisci un quadratino di cioccolato fondente. A questo punto puoi scegliere come cuocerli:
in friggitrice ad aria, a 160°C per 20 minuti, oppure in forno statico a 170°C per circa 25 minuti. Il risultato sarà lo stesso: un tortino che si gonfia dolcemente, con un esterno compatto e un interno umido e irresistibile. Appena sfornati, lasciali intiepidire qualche minuto. La superficie avrà una leggera crosticina, mentre il centro resterà morbido e fondente: è il momento perfetto per affondare il cucchiaino e lasciarsi sorprendere dal cuore caldo di cioccolato che si scioglie in bocca.
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Questo tortino è molto più di un semplice dolce: è la dimostrazione che si può mangiare sano senza rinunciare al gusto. Non contiene farine raffinate, zuccheri aggiunti o grassi superflui, eppure riesce a soddisfare pienamente la voglia di qualcosa di buono. La pera apporta fibre e vitamine, la ricotta offre proteine leggere, e il cioccolato fondente regala quella nota intensa e appagante che trasforma ogni boccone in un piccolo momento di felicità. Ideale per chi cerca una merenda veloce ma raffinata, è perfetto anche come dessert da servire tiepido con una spolverata di cacao o un cucchiaino di yogurt greco accanto. Se ami la zucca, ecco una ricetta perfetta per trasformarla in gustosi pancake.