Perché in passato il glutine non faceva male come oggi? La risposta, secondo la scienza
Il glutine accompagna l’umanità da migliaia di anni. Non è un’invenzione moderna né una “nuova tossina” comparsa con l’era industriale e la produzione massiva di cibo. Le prime tracce di cereali trasformati risalgono già al Paleolitico, quando comunità di cacciatori-raccoglitori macinavano grani selvatici, orzo e avena con pietre rudimentali. Impastavano la farina con acqua e … Leggi tutto