Ristoratore spiega come riconoscere un pesce fresco di qualità: "Guarda gli occhi ma non solo"
C’è chi studia libri di cucina e chi, come lui, studia i pesci (per lavoro). Il gestore del profilo Instagram @preferisco.trattoriasulmare, servendo pesce fresco ogni giorno ai clienti, ha imparato a distinguere al volo un’orata appena pescata da una passata prima per il congelatore e poi sul banco del supermercato. E ora ha deciso di condividere … Leggi tutto