Ecco la ricetta social perfetta per un cous cous fresco, estivo e leggerissimo: facile da preparare in pochi minuti.
C’è qualcosa di sorprendentemente appagante in un piatto che riesce a mettere d’accordo gusto, praticità e leggerezza. Il cous cous estivo è esattamente questo: una ricetta semplice, velocissima da preparare, ma ricca di profumi e sapori che evocano l’estate, il sole, i pranzi all’aperto e le giornate al mare. È il piatto perfetto da preparare in anticipo, conservare in frigo e infilare nella borsa frigo prima di andare in spiaggia. E, soprattutto, è buono sia caldo che freddo, anzi, forse ancora meglio dopo qualche ora di riposo.
Questa versione è pensata per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un pasto completo e sano. Grazie alla friggitrice ad aria, le verdure cuociono in pochi minuti, mantenendo una consistenza croccante e un sapore intenso. Il cous cous precotto integrale è un’ottima base: rustico, saziante e pronto in cinque minuti. Le spezie orientali, come curry e curcuma, lo elevano con un tocco esotico che si sposa perfettamente con le verdure grigliate e i ceci.
Ingredienti per 4/6 persone
500g di cous cous precotto (meglio se integrale)
2 zucchine romanesche
1 peperone rosso grande
300g di friggitelli
400g di ceci precotti
Basilico fresco
Curry
Curcuma
Olio extravergine d’oliva
Sale
Procedimento veloce ma d’effetto
Per prima cosa, taglia le verdure a dadini: le zucchine, il peperone e i friggitelli devono essere di dimensioni simili per cuocere in modo uniforme. Metti tutto nella friggitrice ad aria, con un filo d’olio, una spolverata di sale e pepe. In 10 minuti a 200° avrai delle verdure arrostite alla perfezione, senza accendere il forno e senza appesantire la cucina. Nel frattempo, prepara il cous cous: segui le istruzioni sulla confezione, ma con un accorgimento in più. Aggiungi curry e curcuma all’acqua calda prima di versarla sul cous cous, poi copri e lascia riposare qualche minuto. Una volta che ha assorbito tutta l’acqua, sgrana bene con la forchetta per ottenere una consistenza perfetta.
Visualizza questo post su Instagram
A questo punto, unisci tutti gli ingredienti: il cous cous speziato, le verdure tiepide, i ceci scolati e risciacquati, e infine una generosa manciata di basilico fresco spezzettato con le mani. Niente di più, niente di meno. Ma il risultato è un piatto che parla di estate, sole e leggerezza. Questo cous cous si conserva benissimo anche per 2-3 giorni in frigorifero, anzi: più riposa, più i sapori si armonizzano. Puoi metterlo in un contenitore ermetico e portarlo con te per un pranzo in riva al mare, sotto l’ombrellone o anche in ufficio, se sei tra quelli che stanno ancora lavorando mentre sognano la sabbia sotto i piedi. Se invece preferisci il riso, ecco la ricetta di un'insalata da non perdere quest'estate.