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Scopri come preparare delle deliziose frittelle di zucchine con salsa allo yogurt: un antipasto sfizioso e facile da fare.
Le frittelle di zucchine con salsa allo yogurt sono un antipasto perfetto per ogni occasione, semplici da preparare ma con un sapore così goloso che una tira l’altra. L’unione delle zucchine, della feta e della menta rende questo piatto fresco e sfizioso, mentre la salsa allo yogurt dona un tocco cremoso e delicato. Scopri come preparare queste frittelle irresistibili, perfette per un aperitivo o per iniziare un pranzo.
Ingredienti per le frittelle (per 16 pezzi):
Zucchine 500 g
Feta 200 g
Uova 2
Cipolla ½
Aglio 1 spicchio
Farina 00 60 g
Menta 10 foglie
Prezzemolo q.b.
Sale fino 1 pizzico
Pepe nero 1 pizzico
Per friggere:
Olio di semi di arachide 2 l
Ingredienti per la salsa allo yogurt:
Yogurt greco 200 g
Olive nere denocciolate 50 g
Succo di limone 1 cucchiaio
Menta 1 cucchiaio
Erba cipollina 1 cucchiaio (facoltativa)
Miele millefiori 1 cucchiaino
Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
Scorza d'arancia q.b.
Sale fino 1 pizzico
Pepe nero 1 pizzico
Preparazione delle frittelle di zucchine:
Grattugiare le zucchine: Per prima cosa, lavate e spuntate le zucchine, quindi grattugiatele con una grattugia a fori larghi. Mettetele in un canovaccio pulito, salatele leggermente e massaggiatele per far perdere loro l’acqua. Lasciatele riposare per circa 15 minuti e poi strizzatele bene, eliminando tutta l’umidità in eccesso.
Preparare l’impasto delle frittelle: In una ciotola, aggiungete le zucchine strizzate, le due uova, la mezza cipolla tritata finemente (o cipollotto per un sapore più delicato) e la feta sbriciolata. Unite l’aglio tritato, le foglie di menta sminuzzate e il prezzemolo tritato a piacere. Mescolate bene tutti gli ingredienti e aggiustate di sale e pepe. La consistenza dell’impasto deve risultare compatta, ma non troppo secca. Se necessario, aggiungete la farina per ottenere la giusta consistenza.
Friggere le frittelle: In una padella capiente, scaldate l’olio di semi di arachide a 170°C. Con due cucchiai, formate delle piccole frittelle e immergetele nell’olio caldo. Friggetele fino a che non diventano dorate e croccanti, girandole con una pinza per cuocerle uniformemente. Quando sono pronte, trasferitele su un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e cospargetele con un pizzico di sale grosso.
Preparazione della salsa allo yogurt:
Preparare la base della salsa: In una ciotola, mescolate lo yogurt greco con il succo di limone e la scorza d’arancia. Questi ingredienti daranno alla salsa un gusto fresco e aromatico, perfetto per accompagnare le frittelle di zucchine.
Completare la salsa: Tritate finemente le olive nere e aggiungetele al composto di yogurt. Unite anche la menta tritata e, se vi piace, un po’ di erba cipollina tritata. Per un tocco di dolcezza, aggiungete un cucchiaino di miele millefiori (o in alternativa sciroppo d’acero). Aggiustate con un filo di olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e pepe nero a piacere. Mescolate bene fino a ottenere una salsa omogenea e cremosa.
Le frittelle di zucchine sono ora pronte per essere servite, accompagnate dalla salsa allo yogurt fresca e saporita. Potete servirle subito, oppure conservarle per qualche ora a temperatura ambiente se preparate in anticipo. Questo antipasto è ideale da gustare durante un pranzo estivo, ma anche per un aperitivo con amici o una cena informale.
Le frittelle di zucchine con salsa allo yogurt sono un piatto che unisce leggerezza e sapore, perfetto per chi cerca un’alternativa più sana e gustosa agli antipasti tradizionali. La freschezza delle zucchine, il gusto deciso della feta e l'aromaticità della menta si combinano in un equilibrio perfetto. La salsa allo yogurt, morbida e profumata, aggiunge un contrasto delicato e leggermente acido, esaltando il sapore delle frittelle senza coprirle. Se ti piacciono le zucchine in estate, ecco qui un'altra ricetta che fa al caso tuo.