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Scopri la ricetta delle focaccine con pomodorini, soffici e fragranti: perfette per un aperitivo tra amici o una cena speciale. Facili da preparare, irresistibili da gustare.
Ci sono profumi che evocano subito la convivialità, e il profumo delle focacce con pomodorini appena sfornate è uno di questi. Soffici, dorate e fragranti, rappresentano la quintessenza della cucina italiana: semplicità e genuinità che si trasformano in pura poesia per il palato. Non serve essere panettieri esperti per portarle in tavola, basta qualche ora di pazienza per la lievitazione e una manciata di ingredienti di qualità.
Ingredienti per 6 focaccine
Per l’impasto:
280 g di acqua a temperatura ambiente
20 g di olio extravergine di oliva
2 g di lievito di birra secco
400 g di farina 0 (almeno 13 g di proteine)
8 g di sale
Per la farcitura:
24 pomodorini
12 olive taggiasche denocciolate
q.b. origano
q.b. sale grosso
q.b. olio extravergine di oliva
Il cuore di una buona focaccia sta nella lievitazione lenta, che regala sofficità e leggerezza. Dopo aver mescolato acqua, olio e lievito, si aggiunge la farina e infine il sale. L’impasto, liscio e setoso, va lasciato riposare al caldo o in frigorifero, a seconda del tempo a disposizione. Una lunga maturazione, magari notturna, permette alla farina di sviluppare profumi intensi e dona al prodotto finale una straordinaria digeribilità.
Quando l’impasto è raddoppiato di volume, si passa a un secondo riposo in piccole cocotte unte generosamente di olio. Qui avviene la magia: le palline lievitano ancora, diventano gonfie e pronte a essere trasformate in piccole opere d’arte.
Pomodorini, olive e oro verde
Una volta pronte, le focaccine vengono bucherellate con le dita, un gesto antico che crea le caratteristiche fossette in cui si raccoglieranno i sapori. I pomodorini freschi, tagliati a metà, rilasciano in cottura un succo dolce e leggermente caramellato. Le olive taggiasche, piccole e sapide, regalano un contrasto intenso. Un tocco di origano secco aggiunge il profumo del Mediterraneo, mentre il sale grosso e un filo d’olio extravergine completano il quadro. Il forno caldo, impostato a 240°C, trasforma in pochi minuti queste semplici palline di impasto in piccole meraviglie dorate. Il profumo invade la cucina e annuncia che la festa sta per cominciare.
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La magia in tavola che metterà tutti d’accordo
Servite tiepide, le focaccine con i pomodorini diventano l’asso nella manica per un aperitivo tra amici. Il morso croccante della superficie lascia spazio a una mollica soffice e profumata, resa ancora più irresistibile dall’olio che avvolge ogni boccone. Sono perfette da sole, ma diventano ancora più golose se accompagnate da un tagliere di formaggi freschi, affettati sottili o verdure grigliate.
Queste focaccine hanno anche un grande vantaggio: possono essere preparate in anticipo e riscaldate per pochi minuti prima di servirle, mantenendo intatta la loro fragranza. In alternativa, si possono gustare fredde, ideali per un picnic o un pranzo leggero.