Le mini parmigiane di melanzane in friggitrice ad aria: leggere, filanti e con pochissimo olio. Una ricetta furba, veloce e irresistibile che conquisterà tutti.
Le mini parmigiane di melanzane sono la versione più divertente, pratica e scenografica di un grande classico della cucina italiana. Non solo si preparano in poco tempo, ma grazie alla friggitrice ad aria diventano anche molto più leggere: pochissimo olio, una cottura uniforme e un risultato sorprendente. Il bello di questa ricetta è che, pur restando fedele al sapore tradizionale della parmigiana, la rende perfetta anche per chi vuole concedersi un piatto gustoso senza appesantirsi.
Ingredienti per 6 mini parmigiane
1 melanzana grande
400 g di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
120 g di mozzarella per pizza
Parmigiano grattugiato q.b.
Sale q.b.
Olio EVO q.b.
La base di una buona parmigiana resta sempre il sugo di pomodoro. In una padella fai rosolare lo spicchio d’aglio con un filo di olio extravergine d’oliva, quindi aggiungi la passata e lascia sobbollire lentamente per almeno mezz’ora. Il profumo che invade la cucina è già di per sé una promessa di bontà. Ricorda di aggiungere il sale soltanto a fine cottura per mantenere il gusto equilibrato.
Qui arriva il tocco moderno: invece della frittura classica, le fette di melanzana, tagliate a circa mezzo centimetro, si cuociono nella friggitrice ad aria a 180°C per 15 minuti, con un leggerissimo spruzzo d’olio. Così risultano morbide dentro, ma leggermente dorate fuori. Per chi preferisce altre varianti, si possono grigliare in padella o cuocere in forno, ma la friggitrice ad aria regala il giusto compromesso tra leggerezza e gusto.
L’assemblaggio nelle monoporzioni e la cottura in friggitrice ad aria
E qui la ricetta diventa speciale. Invece della classica teglia, si utilizzano degli stampi da muffin: una soluzione creativa che permette di ottenere mini parmigiane monoporzione perfette da servire a tavola, ma anche per un buffet o una cena tra amici. Si alternano strati di melanzane, sugo di pomodoro, cubetti di mozzarella e una generosa spolverata di parmigiano. Con tre o quattro strati lo stampo sarà pieno e pronto per la cottura finale.
Visualizza questo post su Instagram
Una volta composte, le mini parmigiane si cuociono ancora nella friggitrice ad aria a 190°C per 7 minuti. Il calore scioglie la mozzarella, compatta gli strati e forma quella crosticina dorata che è il marchio di fabbrica della parmigiana. In alternativa, anche il forno tradizionale a 200°C per circa 15 minuti funziona alla perfezione.
Il trucco per stupire? Lasciare intiepidire le mini parmigiane prima di rovesciarle delicatamente sul piatto: manterranno la forma e sembreranno dei piccoli scrigni di gusto. Una fogliolina di basilico fresco completa il piatto con il profumo tipico dell’estate italiana. Questa ricetta è la dimostrazione che la tradizione può sposarsi con la leggerezza senza perdere nulla in termini di sapore.