La ricetta delle tagliatelle al forno con funghi e salsiccia, perfette per l’autunno e senza bollitura: cremose, profumate e facilissime da preparare direttamente nel forno.
Con l’arrivo dell’autunno cresce la voglia di piatti caldi e avvolgenti, di quelli che profumano la casa e riuniscono tutti attorno alla tavola. Le tagliatelle al forno con funghi e salsiccia, preparate senza lessare la pasta prima, sono una di quelle ricette che sorprendono per la loro semplicità e il risultato incredibilmente cremoso. Un primo piatto perfetto per la domenica, per una cena conviviale o anche per essere preparato in anticipo e scaldato all’ultimo momento: il sapore resta pieno, intenso, e la pasta si cuoce alla perfezione direttamente nel forno, assorbendo tutti i profumi del condimento.
Questa ricetta gioca su un principio semplicissimo: la pasta assorbe direttamente i liquidi del condimento, risultando cremosa ma non scotta, e con quel sapore autentico che solo una cottura lenta e uniforme può dare. Non serve precuocere nulla, solo un po’ di pazienza per far insaporire bene il sugo di funghi e salsiccia, che diventerà la base perfetta per un piatto autunnale irresistibile.
Ingredienti per 4 persone
250 g di tagliatelle all’uovo (cottura di circa 7 minuti)
300 g di salsiccia
300 g di funghi freschi (champignon o porcini misti)
750 ml di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
Sale, olio extravergine d’oliva e pepe q.b.
1 foglia di alloro
1 tazzina di vino bianco
¾ di bicchiere di acqua calda
3 cucchiai di formaggio grattugiato
80 g di mozzarella (meglio se ben asciutta)
Preparazione passo dopo passo
Inizia rosolando la salsiccia privata del budello in un filo d’olio con uno spicchio d’aglio schiacciato. Quando la carne cambia colore, aggiungi i funghi affettati e lascia insaporire qualche minuto, poi sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. A questo punto unisci la passata di pomodoro, il sale, il pepe, la foglia di alloro e l’acqua calda. Lascia cuocere dolcemente per una ventina di minuti, finché il sugo non risulta denso ma ancora morbido.
Prendi una teglia di circa 26 cm, versa un generoso strato di sugo sul fondo, poi disponi le tagliatelle crude direttamente sopra. Coprile con abbondante ragù, assicurandoti che siano completamente immerse nel condimento: è fondamentale per una cottura uniforme. Completa con formaggio grattugiato e mozzarella a cubetti, quindi versa un po’ di acqua calda ai bordi per facilitare la cottura della pasta. Inforna in modalità ventilata a 200°C per circa 25 minuti, fino a quando la superficie sarà leggermente dorata e il profumo irresistibile.
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Le tagliatelle al forno usciranno morbide ma compatte, avvolte da un sugo ricco e profumato. Il formaggio fuso e la mozzarella renderanno il tutto filante e goloso, mentre la salsiccia e i funghi daranno quella nota rustica e autunnale che conquista al primo boccone. Se hai voglia di dolce, ecco una ricetta perfetta per la stagione autunnale.