Le brioche intrecciate sono un'ottima idea per cominciare la giornata al mattino: ecco come prepararle e farcirle.
C’è qualcosa di magico nell’aroma delle brioche appena sfornate: un profumo che invade la cucina, risveglia i sensi e trasforma anche il più grigio dei mattini autunnali in un momento di pura dolcezza. Queste brioche soffici e ripiene, leggere e profumate, sono perfette per chi ama la colazione come al bar, ma desidera la soddisfazione di prepararla con le proprie mani.
La loro consistenza è morbida, quasi nuvolosa, e il ripieno che si tratti di crema al cioccolato o marmellata avvolge ogni morso con una dolcezza irresistibile. Ideali da gustare con un cappuccino fumante o una tisana calda, sono la coccola perfetta per accogliere l’autunno con lentezza e gusto. Per ottenere brioche fragranti e leggere, la qualità degli ingredienti fa la differenza. L’uso del latte vegetale e dell’olio di semi conferisce all’impasto una sofficità particolare, rendendole perfette anche per chi preferisce evitare i latticini o il burro.
Per l’impasto (per 8 brioche):
200 g di latte vegetale
100 g di zucchero
5 g di lievito di birra secco (oppure 12/15 g di lievito fresco in panetto)
50 g di olio di semi
400 g di farina 0 (con almeno 13 g di proteine)
Mezzo cucchiaino di sale
Per il ripieno:
Crema al cioccolato o marmellata, a piacere
Altri ingredienti:
Latte vegetale q.b.
Sciroppo d’acero q.b.
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Come preparare l'impasto delle brioche
Come in ogni impasto lievitato, il tempo è l’ingrediente invisibile che fa la differenza. In una ciotola, sciogliete lievito e zucchero nel latte vegetale tiepido, poi unite l’olio, la farina e infine il sale. Lavorate il composto fino a ottenere una massa liscia ed elastica: può bastare una decina di minuti, ma non abbiate fretta. La magia della panificazione nasce proprio da questa lentezza.
Lasciate lievitare l’impasto fino al raddoppio del volume: in inverno potrà servire una notte intera, in estate basteranno poche ore. Una volta pronto, dividetelo in otto porzioni uguali e modellate delle palline morbide.
Con l’aiuto di un matterello, stendete ogni pallina e adagiate al centro un cucchiaino di ripieno. Arrotolate leggermente per coprirlo e praticate dei tagli sulla parte restante dell’impasto, intrecciandola delicatamente. Questa piccola cura renderà le brioche non solo deliziose, ma anche scenografiche.
La cottura dorata e la glassatura finale
Disponete le vostre brioche intrecciate su una teglia rivestita con carta da forno e fatele lievitare nuovamente per un paio d’ore. Prima della cottura, spennellate la superficie con latte vegetale: servirà a ottenere una doratura uniforme e un profumo irresistibile. Cuocetele in forno statico a 180°C per circa 20 minuti, posizionando la teglia a metà altezza. Appena sfornate, mentre sono ancora calde, spennellatele con una miscela di latte vegetale e sciroppo d’acero: questo semplice gesto donerà una lucentezza golosa e un tocco di dolcezza naturale che le renderà indimenticabili.