Come preparare i tortini di patate e funghi in friggitrice ad aria, un antipasto cremoso e filante pronto in pochi minuti, senza uova né burro. Leggeri ma irresistibili.
I tortini di patate e funghi in friggitrice ad aria sono una di quelle ricette che sembrano uscite da un bistrot di montagna ma si preparano in meno di mezz’ora, con ingredienti semplici e genuini. Il risultato? Un antipasto filante, profumato e sorprendentemente leggero, perfetto da servire quando hai ospiti ma anche per coccolarti in una cena autunnale.
Il segreto del loro successo sta tutto nella contrapposizione di consistenze: la base morbida di patate, il cuore cremoso con funghi e provola, e quella leggera crosticina dorata che solo la friggitrice ad aria riesce a regalare senza esagerare con i grassi. E se ti dicessi che non servono uova, burro o parmigiano? Esatto: questi tortini sono la dimostrazione che si può ottenere un piatto ricco di sapore anche in versione più leggera.
Ingredienti per 4 tortini
Per i tortini:
500 g di patate
200 g di funghi champignon
80 g di provola
Pangrattato, olio extravergine d’oliva, sale q.b.
Per la crema di accompagnamento:
200 g di patate
150 ml di latte tiepido
Sale e noce moscata q.b.
La preparazione passo dopo passo
Inizia lessando le patate in acqua bollente fino a quando non diventano morbide. Nel frattempo, in una padella antiaderente, fai rosolare i funghi champignon con un filo di olio EVO, uno spicchio d’aglio e un pizzico di sale. Dopo una decina di minuti, saranno pronti e profumati. Schiaccia le patate lesse ancora calde e aggiungi un filo d’olio e un pizzico di sale per ottenere un composto omogeneo e soffice. A questo punto, ungi leggermente gli stampini e cospargili con pangrattato per creare una leggera crosticina esterna.
Distribuisci un primo strato di patate schiacciate sul fondo di ogni stampino, aggiungi i funghi saltati, un po’ di provola a cubetti e chiudi con un altro strato di patate, livellando bene la superficie. Un filo d’olio sopra e via in friggitrice ad aria a 180°C per 15 minuti: il profumo che sprigioneranno ti farà venire fame all’istante. Se non hai la friggitrice, puoi optare per la cottura in forno tradizionale a 200°C per 30 minuti: il risultato sarà ugualmente dorato e irresistibile.
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La crema che fa la differenza facilissima da preparare
Mentre i tortini cuociono, prepara la crema di patate. Ti basterà frullare 200 g di patate lesse con il latte tiepido, un pizzico di sale e una spolverata di noce moscata. Il risultato sarà una salsa vellutata, perfetta per accompagnare i tuoi tortini e renderli ancora più golosi.Quando i tortini sono pronti, rovesciali sul piatto, aggiungi un cucchiaio generoso di crema calda, qualche fungo tenuto da parte e un ultimo filo d’olio.
Il contrasto tra la crosticina dorata e la crema soffice è qualcosa che conquista al primo assaggio. I tortini di patate e funghi sono uno di quei piatti che uniscono comfort food e leggerezza, ideali per chi ama mangiare bene senza passare ore ai fornelli. Servili come antipasto elegante, oppure come piatto unico vegetariano accompagnato da una fresca insalata autunnale.