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Queste crêpes di lenticchie sono perfette per un pranzo o cena light per rimettersi in forma dopo le festività natalizie: ecco la ricetta completa.
Le festività natalizie sono quasi concluse ufficialmente ed è arrivato il momento di rimettersi in riga anche con l'alimentazione. Come sempre questo non significa rinunciare al gusto di un ottimo piatto, come dimostra la preparazione di queste crêpes di lenticchie rosse senza uova e con molte proteine. Ecco tutti gli ingredienti che servono per preparare l'impasto delle crêpes che poi possiamo farcire a piacere con qualsiasi ingrediente.
Ingredienti per 4 crêpes (padella da 24 cm)
200 g di lenticchie rosse decorticate
50 g di amido di mais + 30 g
300 g di acqua
10 g di sale
50 ml di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di lievito alimentare (facoltativo, circa 5 g)
Ingredienti per il ripieno (dose per 1 crêpe)
40 g di formaggio spalmabile vegetale
100 g di pomodorini
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero di canna
Olio extravergine di oliva q.b.
1 zucchina (circa 200 g)
20 g di rucola
Il procedimento passo dopo passo per preparare le crêpes di lenticchie rosse
Il primo step per preparare questa ricetta è mettere in ammollo le lenticchie tutta la notte in abbondante acqua. Questo è fondamentale per ottenere un impasto molto liscio. Al mattino scolate le lenticchie e mettetele in un mixer insieme all'acqua e frullando il risultato sarà una crema vellutata buonissima e super liscia. Aggiungete l’amido di mais, il sale, l’olio extravergine di oliva e il lievito alimentare. Frullate ancora per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio, versate un mestolo di pastella e distribuitela uniformemente. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 2–3 minuti, finché la superficie non risulta asciutta. Girate delicatamente la crêpe e completate la cottura sull’altro lato. Cuocere l'impasto di questa ricetta sarà più facile del previsto e il risultato è incredibile. Le crêpes saranno ben elastiche e non si romperanno facilmente. Non resta che preparare il ripieno a piacere scegliendo ingredienti leggeri, ma ricchi di gusto.
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Il ripieno delle crêpes: gustoso, ma anche super light
Cominciamo subito dai pomodorini confit da tagliare a metà e cuocere in padella con olio, sale, zucchero di canna e un po' di aceto balsamico. Saranno pronti quando li avremo morbidi e caramellati. A parte possiamo grigliare una zucchina tagliata a strisce molto sottili. Ora è arrivato il momento di farcire le nostre creazioni. Farcite le crêpes ancora tiepide con il formaggio spalmabile vegetale, aggiungete i pomodorini, le zucchine grigliate e completate con una manciata di rucola fresca. Questa è solo un'idea per farcire questo piatto che si presenta molto versatile a pranzo o a cena. Non resta dunque che assaggiarle.