Ecco quali sono le alternative al pane e alla pasta consigliate dalla nutrizionista: sono più di quanto pensi.
Quando si parla di dieta dimagrante, il primo sacrificio che molti si impongono riguarda proprio i carboidrati. Pane e pasta, emblemi della tradizione mediterranea, finiscono spesso sul banco degli imputati, accusati di rallentare il metabolismo e ostacolare la perdita di peso. Ma è davvero necessario bandirli del tutto? Secondo la nutrizionista Assunta Iorio, la risposta è no. Il segreto non sta nel privarsi, ma nel scegliere con consapevolezza.
Molti associano il dimagrimento all’idea di “zero carboidrati”, seguendo regimi alimentari squilibrati e spesso poco sostenibili. In realtà, i carboidrati rappresentano una fonte primaria di energia e, se ben gestiti, possono essere preziosi alleati nel percorso verso il peso forma. L’importante è variare le fonti e puntare su quelle meno raffinate, più ricche di fibre e micronutrienti.
Chi desidera sostituire pasta e pane con qualcosa di più leggero, digeribile e altrettanto saziante, può affidarsi a una rosa di cereali alternativi che, soprattutto nei mesi estivi, si prestano alla perfezione per piatti freddi, freschi e bilanciati. Tra i preferiti della nutrizionista Iorio troviamo il farro, l’orzo, il cous cous, la quinoa e il grano saraceno. Tutti accomunati da un profilo nutrizionale interessante e da una caratteristica fondamentale: 100 grammi di questi cereali equivalgono, a livello nutrizionale, a 100 grammi di pasta. Ma con un plus: una maggiore ricchezza in fibre e un indice glicemico più controllato, perfetto per chi vuole tenere a bada gli attacchi di fame.
Non solo pane bianco: la rivoluzione delle farine "nobili"
Il discorso si estende anche al pane. Non è necessario rinunciarvi, basta scegliere versioni più sane, come il pane integrale, quello di segale o preparato con farine di farro, quinoa o grano saraceno. Queste opzioni offrono un profilo glicemico più stabile, favoriscono la digestione e contribuiscono a un senso di sazietà più prolungato, evitando pericolose ricadute sugli snack ipercalorici.
Visualizza questo post su Instagram
In questo panorama di carboidrati "alternativi", spesso si dimentica un alimento che ha accompagnato intere generazioni: le patate. Demonizzate ingiustamente, sono invece una fonte eccellente di carboidrati, naturalmente prive di glutine e versatili in cucina. Secondo Assunta Iorio, possono rappresentare una scelta strategica anche per chi è a dieta. Un dato utile per orientarsi? 100 grammi di pane corrispondono, in termini energetici, a circa 300 grammi di patate. Il che significa che è possibile saziarsi con porzioni abbondanti senza compromettere l’equilibrio calorico. Il messaggio chiave è uno: dimagrire non significa eliminare, ma sapere cosa mettere nel piatto. La varietà è la chiave per mantenere alta la motivazione e basso il peso. Le fonti di carboidrati suggerite dalla nutrizionista Iorio permettono di spezzare la monotonia, rispettare il gusto e abbracciare uno stile alimentare che è allo stesso tempo nutriente e funzionale al dimagrimento. Ecco una ricetta per un pranzo sano consigliata dalla dietista.