Ecco la ricetta facilissima, in diverse varianti, dei burger di patate e zucchine approvati dalla dietista: da provare subito.
Quando si parla di piatti sani e bilanciati, spesso l'immaginario comune si dirige verso insalate tristi o preparazioni complicate. Ma non è sempre così. A volte, basta davvero poco per portare in tavola un pasto nutriente, appagante e adatto a tutta la famiglia. È il caso dei burger di patate e zucchine, una ricetta furba proposta da una dietista che unisce semplicità e gusto, con una marcia in più: niente carne, ma tutta la soddisfazione di un secondo piatto completo.
Perfetti da gustare a pranzo o a cena, ottimi anche come idea per il meal prep settimanale, questi burger sono l'alleato ideale di chi cerca un'opzione veloce e salutare, senza rinunciare alla bontà. E, se serviti con un contorno di verdure di stagione, diventano un piatto unico ricco di fibre, proteine e carboidrati complessi. Se invece vuoi provare un colazione già pronta al mattino, ecco un'idea geniale.
Ingredienti semplici per un risultato sorprendente
Per realizzare 2-3 burger (a seconda della dimensione) ti servono solo:
200 g di patate precotte
1 zucchina grattugiata e ben strizzata
1 uovo
1 cucchiaio di farina (può essere anche integrale)
40 g di mozzarella grattugiata
L’esecuzione è talmente semplice che può essere affidata anche a chi ha poca dimestichezza con i fornelli. Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola, fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiusta eventualmente di sale e pepe, poi dai forma ai tuoi burger. Cuocili in una padella antiaderente ben calda, 3 minuti per lato, finché saranno dorati e compatti. La consistenza sarà tenera ma non molle, grazie alla presenza della farina e dell’uovo che agiscono da leganti, mentre la mozzarella contribuisce a dare un tocco filante e saporito. Il risultato? Un burger vegetale e bilanciato, ideale anche per chi segue un’alimentazione flessibile o sta cercando di ridurre il consumo di carne.
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Una delle caratteristiche più apprezzabili di questi burger è la loro versatilità. Si conservano bene in frigo per 2-3 giorni e possono essere consumati sia caldi che a temperatura ambiente. In pratica, diventano un’ottima opzione anche per un pranzo al lavoro, un picnic al parco o persino una giornata al mare. Abbinali a un'insalata croccante, a delle verdure grigliate o a una porzione di legumi per ottenere un pasto completo e saziante. E se li inserisci in un panino integrale con un velo di hummus o una salsa yogurt, avrai una versione tutta vegetale del classico burger da fast food, ma con molte più qualità nutrizionali.
Varianti intelligenti e gustose da provare
Chi ha detto che le ricette light devono essere noiose? Questo burger si presta a infinite personalizzazioni, anche in base a ciò che hai già in casa.
Non ami la zucchina? Puoi sostituirla con carota grattugiata, che donerà anche una nota dolce e colorata al piatto.
Se segui un'alimentazione vegana, niente paura: al posto dell’uovo usa 1 cucchiaio di semi di lino tritati mescolati con 2 cucchiai di acqua. Dopo qualche minuto otterrai un composto gelatinoso perfetto come legante naturale.
Vuoi un gusto più deciso? Aggiungi spezie come paprika affumicata, curry, oppure un mix di erbe aromatiche fresche o secche (origano, basilico, timo…).