Ecco come preparare in poco tempo i tacos di melanzane perfetti da servire in tavola durante l'estate: ricetta completa.
L’estate è quella stagione in cui la cucina diventa istinto: pochi ingredienti, mani sporche di pomodoro, profumo di basilico nell’aria e quella fame leggera che chiede solo una cosa, piatti semplici, ma pieni di gusto. Ecco allora che arrivano loro: i tacos di melanzane con pomodoro e mozzarella, una ricetta furba e golosa, pronta in pochi minuti e perfetta per le giornate più calde.
Questi finti tacos vegetariani sono l'alternativa sfiziosa ai classici fritti o alle preparazioni più elaborate. Non contengono uova, sono cotti al forno e, cosa non da poco, piacciono a tutti. Sì, anche a chi storce il naso davanti alle verdure. La melanzana, in questa veste, sorprende: croccante fuori, morbida dentro, accoglie un cuore filante di mozzarella e salsa di pomodoro. Uno tira l’altro, e non è solo un modo di dire.
Ingredienti semplici, risultato sorprendente
Ecco cosa serve per preparare i tacos di melanzane:
Una melanzana grande
Salsa di pomodoro cotta, possibilmente profumata al basilico
Mozzarella per pizza (più asciutta e ideale per questo tipo di cottura)
Olio d’oliva
Pangrattato q.b.
Sale q.b.
Basilico fresco, a piacere
Come si preparano: semplicità e creatività
Si comincia con la regina di questa ricetta, la melanzana. Dopo averla lavata, tagliala a fette non troppo sottili, devono essere abbastanza flessibili da poter essere piegate senza rompersi, ma non così spesse da restare crude. Ungi ogni fetta con un filo di olio d’oliva e passala nel pangrattato, fino a ricoprirla completamente. Disponi le fette su una teglia rivestita di carta forno, aggiungi un pizzico di sale e un altro leggero giro d’olio. A questo punto, il forno farà la sua magia: 180 gradi ventilato per 15 minuti, il tempo sufficiente per ottenere una base croccante e dorata.
Quando le fette saranno cotte, è il momento della farcitura: salsa di pomodoro e mozzarella per pizza. La prima dà umidità e sapore, la seconda si scioglie in modo perfetto senza rilasciare troppa acqua. Piegale delicatamente a metà, come se fossero dei mini tacos, e fissale con uno stuzzicadenti. Ancora pochi minuti in forno, giusto il tempo per far sciogliere la mozzarella e saranno pronti.
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Il piatto perfetto per cene leggere e aperitivi gourmet
La bellezza di questa ricetta è che si presta a infinite variazioni. Vuoi una versione più speziata? Aggiungi un pizzico di paprika affumicata, origano secco o qualche fiocco di peperoncino. Per un tocco più mediterraneo, puoi inserire anche un pezzetto di olive nere o un cubetto di cappero dissalato all’interno. E se vuoi renderli ancora più ricchi, una spolverata di parmigiano grattugiato sopra, prima dell’ultima infornata, non guasta.
Il consiglio fondamentale, però, è uno: usa la mozzarella per pizza. È meno acquosa della mozzarella classica e ti garantisce un risultato perfetto, senza far perdere croccantezza alle melanzane. Servi i tuoi tacos di melanzane ancora caldi, con qualche foglia di basilico fresco a guarnire. Sono perfetti come antipasto, come idea per un aperitivo estivo, oppure come piatto unico leggero, magari accompagnati da un’insalata di stagione. Ecco qui un'altra ricetta con verdure perfetta in estate.