L’insalatona autunnale bilanciata che unisce pollo, zucca, funghi e noci pecan in un piatto unico, proteico e scenografico. Una ricetta veloce e gourmet, perfetta per l’autunno.
Quando si pensa all’insalata spesso la mente corre a qualcosa di veloce e un po’ improvvisato. Eppure, con i giusti ingredienti e qualche piccolo trucco, può trasformarsi in un vero e proprio piatto bilanciato, ricco di gusto e dall’aspetto raffinato. Questa versione autunnale è stata pensata da una dietista proprio per coniugare leggerezza, sazietà e stagionalità, senza rinunciare al piacere della tavola.
Il risultato è un’insalatona che sa sorprendere: fresca e colorata, ma al tempo stesso avvolgente grazie ai sapori tipici dell’autunno come la zucca e i funghi, resa più completa dalla presenza di proteine e grassi buoni. Il bello? È facilissima da preparare e in meno di mezz’ora vi ritroverete un piatto che potrebbe uscire dalla cucina di un bistrot gourmet.
Ingredienti (per 2 porzioni)
Mezza mela
150 g di pollo
1 uovo sodo
Funghi e zucca q.b.
15 g di noci pecan
40 g di yogurt greco bianco magro
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Menta fresca q.b.
Un’esplosione di nutrienti in un solo piatto
Questa insalata autunnale non è solo bella da vedere, ma anche nutrizionalmente completa. Il pollo e l’uovo garantiscono un apporto proteico importante, utile a mantenere la massa muscolare e a prolungare il senso di sazietà. Lo yogurt greco, leggero ma cremoso, dona la giusta morbidezza e si trasforma in un condimento delicato se mescolato con olio evo e menta.
La mela aggiunge quella nota di freschezza che bilancia la dolcezza della zucca e la terra dei funghi, mentre le noci pecan regalano croccantezza e acidi grassi preziosi. Un insieme di contrasti che si armonizzano in ogni forchettata.
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Come trasformarla in un piatto gourmet
Il segreto sta nella presentazione. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, basterà trasferire l’insalata in un coppa pasta e lasciarla riposare in frigo per un’oretta. In questo modo prenderà una forma compatta e scenografica. Una volta tolto il cerchio, vi ritroverete davanti a una torretta colorata e invitante, perfetta da portare in tavola anche per una cena con ospiti.
Accompagnatela con una fetta di pane integrale tostato o con dei cracker croccanti, così da completare il pasto con i carboidrati complessi e rendere il tutto ancora più equilibrato. L’autunno è la stagione dei contrasti: giornate più corte, ma ancora ricche di luce dorata; temperature fresche che invitano a piatti caldi, ma anche voglia di leggerezza. Questa insalatona riesce a racchiudere tutto questo: colori caldi, consistenze diverse e nutrienti che fanno bene.